À la croisée de la tradition et de la gourmandise moderne, la galette des rois au chocolat praliné s’impose comme une variation irrésistible du célèbre dessert français. Destinée aux amateurs de friandises cacaotées, cette version revisitée ravira les papilles des petits et des grands lors des célébrations de l’Épiphanie. Cette recette, simple à réaliser, vous offrira un moment de partage délicieux.
35 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette galette est un dessert très calorique et riche en graisses.
Protéines : Elle offre une bonne source de protéines.
Sel : La recette présente une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
424 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 34.1 g —
Lip. 30.3 g
Par portion (4 parts)
1230 kcal
Prot. 18.6 g —
Gluc. 99 g —
Lip. 87.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 424 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.3 g |
| dont acides gras saturés | 15.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.1 g |
| dont sucres | 15.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange chocolat-praliné
Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutez le praliné et le beurre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Préparation de la crème
Dans un bol, battez un oeuf avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat-praliné fondu.
3. Assemblage de la galette
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Étalez la crème au centre en laissant 2 cm de bord. Placez la fève.
4. Fermeture de la galette
Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. Soudez les bords avec un peu d’eau et une pression légère du doigt.
5. Dorure et cuisson
Mélangez le lait avec l’autre oeuf. Badigeonnez la galette avec un pinceau. Faites des motifs avec la pointe d’un couteau. Enfournez à 200°C pendant 40 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson uniforme, tournez la plaque de cuisson à mi-parcours. Utilisez du beurre de qualité pour un goût meilleur.
Boisson conseillée
Accompagnez cette galette d’un cidre brut pour une touche légèrement acidulée.
L’info en plus
La galette des rois est traditionnellement consommée en France lors de l’Épiphanie. Elle symbolise les visites des rois mages à l’enfant Jésus.
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Comment présenter
Servez la galette sur un plat de présentation en céramique. Utilisez un couteau à gâteau pour faire des parts précises.
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