Gâteau à la chantilly, poires et chocolat : recette gourmande

Gâteau à la chantilly, poires et chocolat : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

Confectionner un gâteau à la chantilly aux poires et au chocolat est une promesse de gourmandise et d’élégance. Ce dessert, alliant la douceur de la poire et la richesse du chocolat, éveille les sens tout en restant simple à réaliser. Parfait pour toutes les occasions, il saura envoûter petits et grands.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez sucré Assez salé

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et riche, idéal pour les occasions spéciales.
Protéines : Apport en protéines relativement faible.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
341 kcal
Prot. 3.5 g — Gluc. 38.7 g — Lip. 18.8 g
Par portion (4 parts)
895 kcal
Prot. 9.2 g — Gluc. 101.7 g — Lip. 49.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 341 kcal
Lipides
Matières grasses 18.8 g
dont acides gras saturés 11.4 g
Glucides
Glucides totaux 38.7 g
dont sucres 21 g
Autres
Protéines 3.5 g
Fibres 2.4 g
Sel 0.64 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le chocolat

Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à obtenir une texture lisse.

2. Mélanger les ingrédients secs

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la poudre à lever.

3. Incorporer les ingrédients liquides

Ajoutez le chocolat fondu et le beurre à température ambiante. Remuez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

4. Ajouter les poires

Égouttez les poires au sirop et coupez-les en dés avant de les incorporer à la pâte.

5. Cuisson du gâteau

Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et enfournez à 180°C pendant 25 minutes.

6. Préparer la chantilly

Utilisez le batteur électrique pour monter la crème liquide en chantilly ferme.

7. Décoration

Laissez refroidir le gâteau avant de le napper de chantilly et parsemer quelques copeaux de chocolat pour la décoration.

Angélique Aubépine

Mon astuce de chef

Pour une chantilly encore plus aérienne, placez les fouets et le récipient au réfrigérateur avant de battre la crème.

Thé Earl Grey

Un thé Earl Grey, avec ses subtiles notes citronnées, accompagne parfaitement ce dessert en équilibrant ses saveurs.

L’info en plus

Le mariage poire-chocolat est souvent attribué à la gastronomie française, offrant un équilibre parfait entre douceur et intensité.

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Comment servir ?

Présentez votre gâteau sur un plat de présentation à gâteau blanc pour faire ressortir ses couleurs et utilisez une pelle à gâteau pour le servir.

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