Gâteau au chocolat de Guy Martin : recette du chef

Gâteau au chocolat de Guy Martin : recette du chef

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Soldes pâtisserie
Plongez dans l’univers du chef étoilé Guy Martin avec cette recette de gâteau au chocolat qui ravira les papilles des petits et des grands. Facile à réaliser, ce dessert est une valeur sûre pour terminer un repas sur une note gourmande. Vous n’avez pas besoin d’ingrédients frais, juste quelques essentiels disponibles en ligne.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Riche en sucres Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce gâteau est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
423 kcal
Prot. 7.7 g — Gluc. 35.4 g — Lip. 28.5 g
Par portion (4 parts)
1197 kcal
Prot. 21.8 g — Gluc. 100.1 g — Lip. 80.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 423 kcal
Lipides
Matières grasses 28.5 g
dont acides gras saturés 15.2 g
Glucides
Glucides totaux 35.4 g
dont sucres 18.2 g
Autres
Protéines 7.7 g
Fibres 3.8 g
Sel 0.52 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du mélange chocolaté

Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème homogène.

2. Préparation des ingrédients secs

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le cacao en poudre, l’amande et la poudre de noisette, ainsi que la levure.

3. Mélange des oeufs

Fouettez les oeufs dans un saladier jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux. Incorporez le mélange chocolaté tout en continuant de mélanger.

4. Incorporation des ingrédients secs

Ajoutez petit à petit les ingrédients secs dans le mélange oeufs-chocolat. Remuez délicatement avec une spatule pour éviter de casser la mousse.

5. Cuisson

Versez la pâte dans un moule à manquer préalablement beurré et fariné. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir légèrement humide.

Angélique Aubépine

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus du gâteau juste avant de le servir. Cela rehaussera les arômes du chocolat.

Thé noir ou café fort

Accompagnez ce gâteau d’une boisson chaude pour sublimer l’intensité du chocolat.

L’info en plus

Ce gâteau est une adaptation d’une recette classique, souvent revisitée par les grands noms de la pâtisserie. Guy Martin y a ajouté sa touche personnelle pour en faire un dessert inoubliable.

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Comment présenter le gâteau

Servez ce gâteau sur un plat de présentation en ardoise pour souligner son élégance. Accompagnez-le de fourchettes dessert et d’assiettes à dessert en porcelaine. Une touche de sucre glace peut être saupoudrée sur le dessus pour un effet visuel réussi.

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