Le gâteau chocolat caramel et fruits secs est un dessert irrésistible qui marie la richesse du chocolat, la douceur du caramel et le croquant des fruits secs. Cette recette gourmande est idéale pour impressionner vos invités lors d’un repas convivial ou pour apporter une touche sucrée à une journée ordinaire.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Niveau de sel assez faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
400 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 46.9 g —
Lip. 23 g
Par portion (4 parts)
1150 kcal
Prot. 19.3 g —
Gluc. 134.7 g —
Lip. 66 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 400 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23 g |
| dont acides gras saturés | 11 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.9 g |
| dont sucres | 27.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du caramel
Dans une casserole, faites chauffer le sucre en poudre jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez délicatement la crème liquide en remuant bien pour obtenir une consistance lisse.
2. Préparation de la pâte
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la poudre d’amandes et le chocolat fondu.
3. Ajout des fruits secs
Incorporez les fruits secs à la pâte. Mélangez bien pour une répartition homogène.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Versez la préparation dans un moule à gâteau préalablement beurré et enfournez pendant 40 minutes.
5. Dressage
Une fois le gâteau cuit et refroidi, nappez-le de caramel liquide et laissez-le reposer quelques minutes afin que le caramel s’imprègne bien.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez torréfier les fruits secs au four avant de les incorporer à la pâte.
Accords mets-boissons
Pour accompagner ce dessert, un café corsé ou un chocolat chaud maison s’accordera parfaitement avec les saveurs du gâteau.
L’info en plus
Ce gâteau puise son inspiration dans la tradition pâtissière française, où le mariage du chocolat et des fruits secs est un grand classique apprécié des gourmands.
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Comment présenter
Servez ce gâteau sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs contrastées. Accompagnez-le de petites cuillères en argent pour une touche d’élégance.
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