Le gâteau chocolat pistache à étages est un dessert raffiné qui marie à la perfection la richesse du chocolat et la douceur légèrement salée de la pistache. Idéal pour les grandes occasions, il ravira les papilles des amateurs de pâtisserie.
45 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines grâce aux œufs et aux pistaches.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
453 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 41.5 g —
Lip. 28.7 g
Par portion (4 parts)
1257 kcal
Prot. 21.1 g —
Gluc. 115.3 g —
Lip. 79.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 453 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.7 g |
| dont acides gras saturés | 13.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.5 g |
| dont sucres | 29.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la ganache au chocolat
Faites fondre le chocolat pâtissier au bain-marie avec 100 grammes de beurre. Laissez tiédir.
2. Réaliser le gâteau à la pistache
Dans un saladier, mélangez la pâte de pistache avec 100 grammes de sucre et 100 grammes de beurre fondu. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la farine et la levure. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Cuire le gâteau
Préchauffez le four à 180°C. Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et enfournez pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau. Laissez refroidir le gâteau sur une grille.
4. Monter le gâteau
Coupez le gâteau en deux pour obtenir deux disques. Étalez la ganache au chocolat sur le premier disque, puis recouvrez avec le second.
5. Décoration
Parsemez le dessus du gâteau avec les pistaches non salées concassées.
Mon astuce de chef
Ajoutez une pincée de sel à la ganache pour rehausser le goût du chocolat. Ce contraste sublimera votre dessert.
Café corsé
Un café corsé s’accorde parfaitement avec la richesse de ce gâteau.
L’info en plus
Ce dessert trouve ses racines dans la gastronomie française qui privilégie les mariages de saveurs intenses et contrastées.
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Comment présenter
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