Gâteau chocolat pistache à étages : recette et astuces

Gâteau chocolat pistache à étages : recette et astuces

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pâtisserie - Promotion standard

Le gâteau chocolat pistache à étages est un dessert raffiné qui marie à la perfection la richesse du chocolat et la douceur légèrement salée de la pistache. Idéal pour les grandes occasions, il ravira les papilles des amateurs de pâtisserie.

45 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce gâteau est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines grâce aux œufs et aux pistaches.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
453 kcal
Prot. 7.6 g — Gluc. 41.5 g — Lip. 28.7 g
Par portion (4 parts)
1257 kcal
Prot. 21.1 g — Gluc. 115.3 g — Lip. 79.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 453 kcal
Lipides
Matières grasses 28.7 g
dont acides gras saturés 13.8 g
Glucides
Glucides totaux 41.5 g
dont sucres 29.2 g
Autres
Protéines 7.6 g
Fibres 2.3 g
Sel 0.49 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la ganache au chocolat

Faites fondre le chocolat pâtissier au bain-marie avec 100 grammes de beurre. Laissez tiédir.

2. Réaliser le gâteau à la pistache

Dans un saladier, mélangez la pâte de pistache avec 100 grammes de sucre et 100 grammes de beurre fondu. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la farine et la levure. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

3. Cuire le gâteau

Préchauffez le four à 180°C. Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et enfournez pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau. Laissez refroidir le gâteau sur une grille.

4. Monter le gâteau

Coupez le gâteau en deux pour obtenir deux disques. Étalez la ganache au chocolat sur le premier disque, puis recouvrez avec le second.

5. Décoration

Parsemez le dessus du gâteau avec les pistaches non salées concassées.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Ajoutez une pincée de sel à la ganache pour rehausser le goût du chocolat. Ce contraste sublimera votre dessert.

Café corsé

Un café corsé s’accorde parfaitement avec la richesse de ce gâteau.

L’info en plus

Ce dessert trouve ses racines dans la gastronomie française qui privilégie les mariages de saveurs intenses et contrastées.

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