Le gâteau de crêpes au chocolat est une délicieuse alternative au traditionnel gâteau d’anniversaire. Facile à réaliser et incroyablement gourmand, il fera le bonheur des amateurs de chocolat et séduira tous vos convives grâce à sa texture fondante et à ses multiples couches de crêpes fines et de ganache chocolatée. Cet article vous guidera pas à pas pour préparer ce dessert original, parfait pour un goûter ou une occasion spéciale.
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Gâteau énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Relativement peu salé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
308 kcal
Prot. 5.8 g —
Gluc. 30.5 g —
Lip. 20.8 g
Par portion (4 parts)
1235 kcal
Prot. 23.1 g —
Gluc. 121.9 g —
Lip. 83.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 308 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.8 g |
| dont acides gras saturés | 9.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.5 g |
| dont sucres | 17.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un grand bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, le sucre et le sel. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu. Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
2. Cuire les crêpes
Faites chauffer une crêpière à feu moyen et badigeonnez-la légèrement de beurre. Versez une petite louche de pâte à crêpes, étalez-la pour former une fine couche. Laissez cuire jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher de la crêpière, puis retournez la crêpe pour cuire l’autre face. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
3. Préparer la ganache chocolatée
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole sans laisser bouillir. Versez la crème chaude sur le chocolat noir cassé en morceaux dans un bol. Mélangez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez tiédir.
4. Monter le gâteau
Disposez une première crêpe sur une assiette de service. Étalez une fine couche de pâte à tartiner au chocolat, puis recouvrez d’une autre crêpe. Répétez l’opération tout en alternant entre la pâte à tartiner et la ganache chocolatée, jusqu’à assembler toutes les crêpes.
5. Décorer le gâteau
Étalez une couche uniforme de ganache chocolatée sur le dessus et les côtés du gâteau. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure pour que le gâteau prenne et que les saveurs s’intensifient.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre pâte à crêpes ne fasse des grumeaux, tamisez la farine avec le cacao en poudre avant de les mélanger aux ingrédients liquides. Cela facilitera l’incorporation et donnera une texture lisse à votre pâte.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner ce gâteau de crêpes au chocolat, un chocolat chaud onctueux ou un café espresso sera parfait. Si vous préférez une option plus festive, un bol de cidre doux magnifiera les saveurs chocolatées.
L’info en plus
Le gâteau de crêpes est issu de la tradition française où la crêpe est une véritable institution. Ce dessert permet d’aborder la crêpe sous une forme plus festive et délicieuses.
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Astuces de présentation
Servez le gâteau de crêpes sur un plat de présentation à gâteau en verre pour en accentuer les couches distinctes et élégantes. Utilisez un couteau à gâteau pour couper des parts précises et régulières.
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