Le number cake aux trois chocolats est un dessert très tendance qui ne manquera pas de séduire vos convives pour célébrer le Nouvel An. Ce gâteau, en forme de chiffre, est idéal pour marquer une année spéciale et ravira les amateurs de chocolat par sa combinaison unique de trois types de chocolats. Suivez cette recette simple pour réaliser ce délice chocolaté digne d’un chef pâtissier !
60 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement pour des occasions spéciales.
Par 100 g de recette
351 kcal
Prot. 6 g —
Gluc. 41 g —
Lip. 22.7 g
Par portion (4 parts)
1085 kcal
Prot. 18.5 g —
Gluc. 126.7 g —
Lip. 70.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 351 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.7 g |
| dont acides gras saturés | 12.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41 g |
| dont sucres | 25.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte sablée
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d’amande. Ajoutez le beurre mou et travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez les œufs et formez une boule de pâte. Réfrigérez pendant 30 minutes.
2. Cuisson des biscuits
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur une surface farinée et découpez des chiffres à l’aide des emporte-pièces. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis laissez refroidir.
3. Ganache au chocolat
Faites fondre chaque chocolat séparément au bain-marie. Portez la crème liquide à ébullition et partagez-la en trois parts égales. Versez chaque part de crème sur un chocolat fondu. Mélangez bien et laissez refroidir. Ajoutez une feuille de gélatine préalablement ramollie et essorée à chaque ganache.
4. Montage du gâteau
À l’aide d’une poche à douille et de la spatule coudée, étalez une ganache sur chaque chiffre en alternant les couleurs. Superposez les biscuits en les collant avec un peu de ganache. Décorez avec la pâte à sucre et une pincée de colorant doré.
5. Finitions et décoration
Placez les chiffres sur un plat de service. Pour une touche festive, parsemez des éclats de chocolat ou des perles de sucre dorées. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour rendre le chocolat encore plus lisse en bouche, assurez-vous de bien émulsionner votre ganache en mélangeant la crème et le chocolat fondu de l’extérieur vers l’intérieur avec une spatule.
Champagne
Le goût intense du chocolat se marie parfaitement avec les bulles raffinées d’un champagne brut ou demi-sec. Servir bien frais.
L’info en plus
Ce gâteau est non seulement un régal pour les yeux avec sa forme unique, mais aussi un délice pour les papilles grâce à ses différentes couches de chocolat. Son origine se trouve dans la pâtisserie moderne et il est devenu populaire pour les célébrations, notamment en France.
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Comment présenter
Le number cake se présente idéalement sur un plat de présentation pour gâteaux afin de bien mettre en valeur sa forme particulière. Utilisez de jolies assiettes à dessert aux motifs dorés pour renforcer le thème festif.
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HOME DECO FACTORY - KA0539 Service de Table en Porcelaine 12 Pièces - Design Élégant avec Filet Doré - Vaisselle Polyvalente - Compatible Lave-Vaisselle - Blanc 12 PcsDesign élégant : Ce service de table en porcelaine blanche, orné d'un délicat filet doré, apporte une touche de sophistication. Son design intemporel s'adapte à toutes les occasions, du dîner formel au repas décontracté, créant une atmosphère accueillante et raffinée Qualité Supérieure : Porcelaine résistante aux chocs et éraflures, préservant son éclat sur le long terme Flexibilité Culinaire : Inclus 4 assiettes plates, 4 assiettes à dessert et 4 bols, répondant à divers besoins Entretien Simplifié : Compatible lave-vaisselle et micro-ondes, facilitant le nettoyage quotidien Satisfaction Assurée : Conçu pour allier esthétique et praticité, enrichissant chaque repas35,01 €
