Gâteau de Nouvel An : number Cake aux Trois Chocolats

Gâteau de Nouvel An : number Cake aux Trois Chocolats

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pâtisserie - Promotion standard

Le number cake aux trois chocolats est un dessert très tendance qui ne manquera pas de séduire vos convives pour célébrer le Nouvel An. Ce gâteau, en forme de chiffre, est idéal pour marquer une année spéciale et ravira les amateurs de chocolat par sa combinaison unique de trois types de chocolats. Suivez cette recette simple pour réaliser ce délice chocolaté digne d’un chef pâtissier !

60 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Élevé en sucres Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement basse.

À consommer plutôt occasionnellement pour des occasions spéciales.

Par 100 g de recette
351 kcal
Prot. 6 g — Gluc. 41 g — Lip. 22.7 g
Par portion (4 parts)
1085 kcal
Prot. 18.5 g — Gluc. 126.7 g — Lip. 70.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 351 kcal
Lipides
Matières grasses 22.7 g
dont acides gras saturés 12.5 g
Glucides
Glucides totaux 41 g
dont sucres 25.5 g
Autres
Protéines 6 g
Fibres 2.1 g
Sel 0.17 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Gâteau de Nouvel An : number Cake aux Trois Chocolats
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1. Préparation de la pâte sablée

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d’amande. Ajoutez le beurre mou et travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez les œufs et formez une boule de pâte. Réfrigérez pendant 30 minutes.

2. Cuisson des biscuits

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur une surface farinée et découpez des chiffres à l’aide des emporte-pièces. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis laissez refroidir.

3. Ganache au chocolat

Faites fondre chaque chocolat séparément au bain-marie. Portez la crème liquide à ébullition et partagez-la en trois parts égales. Versez chaque part de crème sur un chocolat fondu. Mélangez bien et laissez refroidir. Ajoutez une feuille de gélatine préalablement ramollie et essorée à chaque ganache.

4. Montage du gâteau

À l’aide d’une poche à douille et de la spatule coudée, étalez une ganache sur chaque chiffre en alternant les couleurs. Superposez les biscuits en les collant avec un peu de ganache. Décorez avec la pâte à sucre et une pincée de colorant doré.

5. Finitions et décoration

Placez les chiffres sur un plat de service. Pour une touche festive, parsemez des éclats de chocolat ou des perles de sucre dorées. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour rendre le chocolat encore plus lisse en bouche, assurez-vous de bien émulsionner votre ganache en mélangeant la crème et le chocolat fondu de l’extérieur vers l’intérieur avec une spatule.

Champagne

Le goût intense du chocolat se marie parfaitement avec les bulles raffinées d’un champagne brut ou demi-sec. Servir bien frais.

L’info en plus

Ce gâteau est non seulement un régal pour les yeux avec sa forme unique, mais aussi un délice pour les papilles grâce à ses différentes couches de chocolat. Son origine se trouve dans la pâtisserie moderne et il est devenu populaire pour les célébrations, notamment en France.

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Comment présenter

Le number cake se présente idéalement sur un plat de présentation pour gâteaux afin de bien mettre en valeur sa forme particulière. Utilisez de jolies assiettes à dessert aux motifs dorés pour renforcer le thème festif.

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