le gâteau dénudé au chocolat et praliné est une merveilleuse démonstration de la simplicité alliée au goût. ce dessert, tout en finesse, ravira les gourmands en quête d’une parenthèse sucrée audacieuse et élégante. il s’agit d’un gâteau sans fioritures excessives, où la richesse du chocolat et la douceur du praliné se marient pour créer un équilibre parfait. suivez attentivement chaque étape pour réaliser ce chef-d’œuvre culinaire chez vous.
30 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est particulièrement énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
455 kcal
Prot. 6 g —
Gluc. 40.6 g —
Lip. 29.9 g
Par portion (4 parts)
967 kcal
Prot. 12.8 g —
Gluc. 86.3 g —
Lip. 63.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 455 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.9 g |
| dont acides gras saturés | 14.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.6 g |
| dont sucres | 21.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le fond de tarte
Étalez la pâte sablée dans un moule à gâteau et piquez-la avec une fourchette. Faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir.
2. Faire la ganache au chocolat
Chauffez la crème liquide jusqu’à ébullition puis versez-la sur le chocolat noir coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtention d’une texture lisse.
3. Incorporer le praliné
Ajoutez la pâte pralinée à la ganache au chocolat et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien intégrés.
4. Monter le gâteau
Versez la ganache au chocolat et praliné sur le fond de tarte refroidi. Lissez le dessus avec une spatule.
5. Décorer et servir
Saupoudrez de sucre glace et parsemez de noisettes concassées avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus onctueuse de la ganache, utilisez un chocolat avec un pourcentage de cacao élevé, autour de 70%.
Café latté
Un café latté à la vanille accompagne remarquablement bien ce dessert, apportant une douceur subtile qui complète le goût puissant du chocolat.
L’info en plus
Le gâteau dénudé, aussi connu sous le nom de ‘naked cake’, provient des tendances minimalistes de la pâtisserie moderne, où l’accent est mis sur le naturel et la simplicité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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L'épicerie du chef - Pâte de Praliné Amandes Noisettes 200 gPRALINÉ GOURMAND PRÊT À l’EMPLOI - Une pâte pralinée amandes noisettes goûteuse et onctueuse pour vos pâtisseries. Spécialité des grands chefs pâtissiers, le praliné amandes noisettes est l’ingrédient clé de nombreuses recettes : Paris-Brest, trianon, tartes au praliné, entremets, ganaches, cakes, bûches de Noël, macarons, cupcakes, muffins, éclairs, brownies, cookies, chocolats, mousses, glaces, yaourts… ses possibilités sont infinies ! ARÔMES INTENSES - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 26,05 % d’amandes et de 26,05 % de noisettes soigneusement sélectionnées. Un mélange de noisettes et d’amandes idéal pour apporter une touche ultra gourmande à vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable de 200 g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Cette pâte de praliné amandes-noisettes est aussi disponible en format 1 kg (ref. EDC8640). Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : Pâte de Pistaches (ref. EDC9303 en 200 g; EDC8641 en 1 kg), Pâte de Praliné Amandes (ref. EDC9300 en 200 g; EDC8647 en 1 kg) et Pâte de Praliné Chouchou (ref. EDC8644 en 200 g; EDC8643 en 1 kg) FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).11,09 € -
L'épicerie du chef Pâte de Praliné Amandes Noisettes 200 g (Lot de 2)La siguiente información se aplica a cada unidad del paquete Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack PRALINÉ GOURMAND PRÊT À l’EMPLOI - Une pâte pralinée amandes noisettes goûteuse et onctueuse pour vos pâtisseries. Spécialité des grands chefs pâtissiers, le praliné amandes noisettes est l’ingrédient clé de nombreuses recettes : Paris-Brest, trianon, tartes au praliné, entremets, ganaches, cakes, bûches de Noël, macarons, cupcakes, muffins, éclairs, brownies, cookies, chocolats, mousses, glaces, yaourts… ses possibilités sont infinies ! ARÔMES INTENSES - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 26,05 % d’amandes et de 26,05 % de noisettes soigneusement sélectionnées. Un mélange de noisettes et d’amandes idéal pour apporter une touche ultra gourmande à vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable de 200 g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Cette pâte de praliné amandes-noisettes est aussi disponible en format 1 kg (ref. EDC8640). Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : Pâte de Pistaches (ref. EDC9303 en 200 g; EDC8641 en 1 kg), Pâte de Praliné Amandes (ref. EDC9300 en 200 g; EDC8647 en 1 kg) et Pâte de Praliné Chouchou (ref. EDC8644 en 200 g; EDC8643 en 1 kg) FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).22,18 €
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Comment présenter
Présentez ce gâteau sur un plat de présentation élégant en verre ou en céramique pour mettre en valeur la texture et la couleur du dessert.
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