20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un gâteau très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Relativement salé suite à la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
411 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 38.6 g —
Lip. 25.1 g
Par portion (4 parts)
989 kcal
Prot. 15.3 g —
Gluc. 92.7 g —
Lip. 60.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 411 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.1 g |
| dont acides gras saturés | 14.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.6 g |
| dont sucres | 24.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué pour éviter que le gâteau n’accroche.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre
Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir de couverture et le beurre à feu doux. Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Mélanger les oeufs et le sucre
Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Vous pouvez utiliser un robot pâtissier pour cette étape.
4. Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez la farine, la levure chimique et la poudre d’amandes au mélange d’oeufs et de sucre. Mélangez bien.
5. Ajouter le chocolat fondu
Incorporez le mélange de chocolat et beurre fondu à la préparation précédente. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
6. Incorporer les griottines
Ajoutez délicatement les griottines à la pâte, en prenant soin de ne pas les écraser.
7. Cuisson
Versez la pâte dans le moule à manqué et enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
8. Laisser refroidir
Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler et de le déguster.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe du sirop des griottines à la pâte avant cuisson.
Accord boisson
Ce gâteau s’accorde parfaitement avec un verre de porto ou un vin doux naturel pour sublimer la saveur des griottines.
L’info en plus
Les griottines sont des cerises macérées dans un alcool, souvent du kirsch, originaires de la région de Fougerolles en France. Elles apportent une note fruitée et légèrement alcoolisée qui se marie à merveille avec le chocolat.
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Comment présenter
Servez ce gâteau sur un plat de présentation gâteau. Ajoutez une touche de sucre glace pour la décoration et accompagnez d’une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid.
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