Gâteau roulé aux marrons et chocolat : la recette gourmande

Gâteau roulé aux marrons et chocolat : la recette gourmande

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Soldes pâtisserie
Le gâteau roulé aux marrons et chocolat offre une véritable explosion de saveurs. Simple à préparer, ce dessert est idéal pour les amateurs de douceurs qui cherchent à surprendre leurs convives avec une gourmandise alliant harmonieusement la richesse du chocolat et la douceur des marrons.

30 minutes

12 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un robot pâtissier.

Étape 2

Dans un autre récipient, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée.

Étape 3

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.

Étape 4

Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 minutes.

Étape 5

Pendant la cuisson, faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse.

Étape 6

Dès que la génoise est cuite, démoulez-la sur un torchon légèrement humide, puis enroulez-la délicatement.

Étape 7

Laissez refroidir, déroulez la génoise et garnissez-la de crème de marrons et de la ganache au chocolat. Roulez à nouveau.

Étape 8

Saupoudrez de cacao en poudre pour la décoration.

Gérard Chatenay

Mon astuce de chef

Pour un roulé parfait, il est important de rouler la génoise encore chaude sur elle-même, cela évitera qu’elle se casse.

Suggestion de boisson

Accompagnez ce délicieux dessert d’un chocolat chaud maison ou d’un thé noir aux épices pour compléter cette expérience gourmande.

L’info en plus

Le gâteau roulé, d’origine suisse, a traversé les frontières pour devenir un classique des tables françaises, souvent présent lors des fêtes de fin d’année.

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Comment présenter

Présentez le gâteau roulé sur un plat de présentation à gâteau. N’hésitez pas à le saupoudrer d’un peu de sucre glace pour un effet neige poudrée.

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