parmi les desserts les plus aimés, le gâteau roulé tout chocolat combine simplicité et goût intense du cacao. Une recette gourmande qui émerveillera les papilles des petits et grands.
20 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique et particulièrement sucré.
Protéines : Apport en protéines modéré grâce au cacao et à la crème.
Sel : La recette est relativement salée, en grande partie à cause du bicarbonate.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 392 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.2 g |
| dont acides gras saturés | 13.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.5 g |
| dont sucres | 26.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 5.3 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la génoise
Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Incorporez la farine, le bicarbonate de soude, le cacao et le sel.
2. Cuisson de la génoise
Versez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et lissez avec une spatule. Faites cuire environ 10 minutes à 180 °C.
3. Préparation de la ganache
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la crème jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Montage du gâteau
Une fois la génoise refroidie, étalez la ganache au chocolat dessus puis roulez délicatement le gâteau. Placez au frais avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la génoise ne se casse lors du roulage, assurez-vous qu’elle ne soit ni trop sèche ni trop cuite.
Boisson recommandée
Accompagnez ce dessert d’un chocolat chaud pour intensifier la saveur chocolatée.
L’info en plus
Le gâteau roulé est une spécialité pâtissière qui trouve ses origines en Europe et est souvent préparé lors des fêtes de fin d’année.
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Comment présenter
Servez ce gâteau sur un plat de présentation adapté aux gâteaux roulés, décoré de quelques copeaux de chocolat pour une touche finale élégante.
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