Gâteau roulé tout chocolat : recette gourmande

Gâteau roulé tout chocolat : recette gourmande

4.7/5 - (8 votes)
pâtisserie - Promotion standard

parmi les desserts les plus aimés, le gâteau roulé tout chocolat combine simplicité et goût intense du cacao. Une recette gourmande qui émerveillera les papilles des petits et grands.

20 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en graisses Très sucré Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Un dessert très énergétique et particulièrement sucré.
Protéines : Apport en protéines modéré grâce au cacao et à la crème.
Sel : La recette est relativement salée, en grande partie à cause du bicarbonate.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
392 kcal
Prot. 5.7 g — Gluc. 47.5 g — Lip. 21.2 g
Par portion (4 parts)
643 kcal
Prot. 9.3 g — Gluc. 77.8 g — Lip. 34.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 392 kcal
Lipides
Matières grasses 21.2 g
dont acides gras saturés 13.2 g
Glucides
Glucides totaux 47.5 g
dont sucres 26.8 g
Autres
Protéines 5.7 g
Fibres 5.3 g
Sel 0.16 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la génoise

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Incorporez la farine, le bicarbonate de soude, le cacao et le sel.

2. Cuisson de la génoise

Versez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et lissez avec une spatule. Faites cuire environ 10 minutes à 180 °C.

3. Préparation de la ganache

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la crème jusqu’à obtenir une consistance lisse.

4. Montage du gâteau

Une fois la génoise refroidie, étalez la ganache au chocolat dessus puis roulez délicatement le gâteau. Placez au frais avant de servir.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour éviter que la génoise ne se casse lors du roulage, assurez-vous qu’elle ne soit ni trop sèche ni trop cuite.

Boisson recommandée

Accompagnez ce dessert d’un chocolat chaud pour intensifier la saveur chocolatée.

L’info en plus

Le gâteau roulé est une spécialité pâtissière qui trouve ses origines en Europe et est souvent préparé lors des fêtes de fin d’année.

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Comment présenter

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