20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est énergétique et riche en graisses avec un apport modéré en fibres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 457 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.7 g |
| dont sucres | 27.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chocolat
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, en veillant à ce qu’il ne brûle pas. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un bol, mélangez la farine de riz, la poudre à lever sans gluten et une pincée de sel. Réservez.
3. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Incorporez ensuite progressivement le mélange de chocolat et d’huile d’olive, tout en continuant de battre. Ajoutez le mélange de farine de riz tout en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.
4. Ajout des saveurs
Incorporez les pignons de pin et le romarin séché à la pâte. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
5. Cuisson
Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement huilé et fariné (avec de la farine de riz). Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide.
6. Refroidissement
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques morceaux d’écorce de citron confite dans la pâte pour renforcer les notes méditerranéennes de ce gâteau.
Vin doux
Accompagnez ce dessert d’un verre de vin doux comme un Muscat de Rivesaltes, qui soulignera agréablement les saveurs chocolatées et résinées du gâteau.
L’info en plus
Ce gâteau sans gluten s’inspire des saveurs méditerranéennes avec l’utilisation de l’huile d’olive et du romarin, deux ingrédients typiques des cuisines du sud. L’association avec le chocolat et les pignons de pin donne naissance à un dessert savoureux et équilibré, idéal pour clôturer un repas avec originalité.
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Présentation
Servez le gâteau sur un élégant plat de présentation en porcelaine blanche, coupez-le en parts égales et disposez quelques pignons de pin supplémentaires sur le dessus pour une belle finition.
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