Le glaçage miroir au chocolat blanc est une touche élégante parfaite pour sublimer vos desserts. Cette recette simplifiée vous guide pas à pas pour réaliser un nappage brillant et onctueux, idéal pour enchanter vos invités. Que vous soyez un pâtissier en herbe ou un amateur curieux, suivez ces étapes simples pour réussir un glaçage miroir digne des plus grands chefs.
10 minutes
5 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Disposer la crème liquide dans une casserole et ajouter le chocolat blanc.
Étape 2
Faire chauffer à feu doux en mélangeant bien jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Étape 3
Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre pommade. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Étape 4
Ajouter le colorant alimentaire en gel si souhaité, puis bien mélanger jusqu’à obtenir la couleur désirée.
Étape 5
Laisser le mélange refroidir jusqu’à température ambiante.
Étape 6
Disposer le glaçage à l’aide d’un tamis sur les entremets ou desserts bien froids.
Étape 7
Repasser une couche de glaçage si nécessaire pour une finition parfaite.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus brillant, appliquez le glaçage sur un dessert bien froid. Cela permet au glaçage de figer plus rapidement et d’obtenir un fini lisse et éclatant.
Accord parfait
Un thé blanc délicat ou un café léger se mariera parfaitement avec la douceur du glaçage au chocolat blanc, apportant une note rafraîchissante à votre dégustation.
Le glaçage miroir est une technique pâtissière prisée pour son aspect luxueux et professionnel. Originaire des pays scandinaves, il est devenu populaire grâce au succès des émissions culinaires et des réseaux sociaux.
Comment présenter
Pour mettre en valeur votre dessert glacé, optez pour un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche ou un support à gâteau en verre. Ces matériaux reflètent la lumière et accentuent la brillance du glaçage.
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