La glace chocolat piment, une alliance audacieuse de saveurs, est un dessert qui saura surprendre et ravir les palais les plus curieux. En jouant sur le contraste entre la douceur du chocolat et la chaleur du piment, elle offre une expérience gustative hors du commun.
30 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire chauffer le lait avec l’extrait de vanille dans une casserole à feu doux jusqu’à ébullition.
Étape 2
Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Verser petit à petit le lait chaud sur les œufs en remuant constamment, puis reverser dans la casserole.
Étape 4
Cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la préparation nappe le dos d’une cuillère. Ne pas dépasser 85°C pour éviter de cuire les œufs.
Étape 5
Hors du feu, ajouter le chocolat noir cassé en morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Étape 6
Ajouter la crème liquide et le piment d’Espelette, puis bien mélanger.
Étape 7
Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Étape 8
Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner selon les instructions de l’appareil.
Étape 9
Une fois la glace prise, la transférer dans un récipient hermétique et congeler jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, veillez à utiliser une crème entière. Si vous n’avez pas de piment d’Espelette, vous pouvez essayer avec une pincée de piment de Cayenne, mais avec parcimonie !
Accord boisson
Pour accompagner cette glace, un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury sera parfait. Sa douceur et ses arômes fruités compléteront à merveille le chocolat et le piment.
La glace chocolat piment trouve son origine dans les traditions mexicaines, où le mariage du chocolat et du piment est couramment utilisé pour créer des saveurs complexes et corsées.
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Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat. -
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Elite Gourmet EIM916 Sorbetière électrique vintage en bois des Appalaches, 5,7 L, avec manivelle moulée sous pression, préparation de crème glacée avec sel gemme en quelques minutes, pinContenance 5,7 litres : permet de réaliser jusqu’à 5,7 litres de crème glacée, de yaourt glacé ou de sorbet onctueux Parfait pour les fêtes, collations, barbecues, pique-niques et grands événements Processus facile en 3 étapes : 1) Mélangez vos ingrédients préférés et placez-les dans la cuve 2) Assemblez l’appareil et ajoutez de la glace ainsi que du sel gemme 3) Branchez et allumez l’appareil Utilisation simple et rapide : il suffit d’ajouter le mélange d’ingrédients dans l’appareil et d’utiliser le moteur automatique ou la manivelle pour obtenir rapidement un délicieux dessert à l’ancienne Fonctionnement silencieux : le moteur électrique s’attache facilement à la cuve, assurant que toutes les pièces sont imbriquées pour un fonctionnement sûr et silencieux Nettoyage facile : la cuve en aluminium permet de retirer facilement les saletés pour un nettoyage facile Stockez facilement les restes de crème glacée dans votre congélateur104,99 € -
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Comment présenter
Servez cette glace dans des coupes en verre pour sublimer ses couleurs et sa texture. Ajoutez une touche finale avec une feuille de menthe fraîche ou quelques copeaux de chocolat pour un effet visuel élégant.
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