Glace Chocolat Piment : un délice audacieux !

Glace Chocolat Piment : un délice audacieux !

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La glace chocolat piment, une alliance audacieuse de saveurs, est un dessert qui saura surprendre et ravir les palais les plus curieux. En jouant sur le contraste entre la douceur du chocolat et la chaleur du piment, elle offre une expérience gustative hors du commun.

30 minutes

5 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire chauffer le lait avec l’extrait de vanille dans une casserole à feu doux jusqu’à ébullition.

Étape 2

Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 3

Verser petit à petit le lait chaud sur les œufs en remuant constamment, puis reverser dans la casserole.

Étape 4

Cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la préparation nappe le dos d’une cuillère. Ne pas dépasser 85°C pour éviter de cuire les œufs.

Étape 5

Hors du feu, ajouter le chocolat noir cassé en morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Étape 6

Ajouter la crème liquide et le piment d’Espelette, puis bien mélanger.

Étape 7

Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Étape 8

Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner selon les instructions de l’appareil.

Étape 9

Une fois la glace prise, la transférer dans un récipient hermétique et congeler jusqu’au moment de servir.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus onctueuse, veillez à utiliser une crème entière. Si vous n’avez pas de piment d’Espelette, vous pouvez essayer avec une pincée de piment de Cayenne, mais avec parcimonie !

Accord boisson

Pour accompagner cette glace, un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury sera parfait. Sa douceur et ses arômes fruités compléteront à merveille le chocolat et le piment.

La glace chocolat piment trouve son origine dans les traditions mexicaines, où le mariage du chocolat et du piment est couramment utilisé pour créer des saveurs complexes et corsées.

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Comment présenter

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