Pour les amateurs de douceurs sucrées, le gratin meringué poire chocolat est un dessert qui allie la tendresse des poires à l’intensité du chocolat, le tout sublimé par une meringue légère. Ce dessert est un plaisir gourmand qui séduira petits et grands lors d’une occasion spéciale ou pour terminer un dîner sur une note raffinée.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très riche et gourmand.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
245 kcal
Prot. 3 g —
Gluc. 28.4 g —
Lip. 13.4 g
Par portion (4 parts)
575 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 66.7 g —
Lip. 31.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 245 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.4 g |
| dont sucres | 21.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius pour une cuisson uniforme.
2. Préparer le chocolat
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Remuez jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
3. Préparer les poires
Égouttez les poires en conserve et coupez-les en fines lamelles.
4. Monter la meringue
À l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre.
5. Assembler le gratin
Dans un plat à gratin beurré, disposez les lamelles de poires. Recouvrez-les du mélange chocolat fondu, puis étalez délicatement la meringue par-dessus.
6. Cuire le gratin
Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la meringue soit dorée et ferme au toucher.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus ferme, veillez à ce que le bol et les fouets soient bien dégraissés avant de monter les blancs en neige.
Thé à la vanille
Un thé à la vanille offre une douceur complémentaire parfaite à ce gratin chaud.
L’info en plus
Originaire de la tradition pâtissière française, le gratin meringué combine plusieurs textures : fondante, croquante et aérienne, pour un plaisir gustatif complet.
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Servir dans des ramequins individuels
Pour une présentation soignée, servez le gratin meringué dans des ramequins en porcelaine individuelle. C’est idéal pour conserver la chaleur et mettre en valeur les couches du dessert.
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