Dans la rubrique des desserts qui font l’unanimité, le clafoutis aux cerises tient la une. Sa promesse est simple: une pâte douce, proche d’une crème prise, qui enrobe des fruits et parfume la cuisine comme un goûter de vacances. Cette version vise le résultat le plus net et le plus fiable à la maison, avec des ingrédients faciles à commander et des gestes expliqués pas à pas, comme dans la cuisine d’un grand chef qui prend le temps.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis est un dessert énergétique et sucré, typique des pâtisseries maison, avec un profil nutritionnel équilibré entre glucides et lipides.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce aux œufs et au lait, avec environ 3, 5 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel reste très modérée, inférieure à 0, 05 g pour 100 g, ce qui est approprié pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres et en calories. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 150 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.7 g |
| dont sucres | 13.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 180 °c. Beurre bien le moule, puis saupoudre-le d’une fine pellicule de sucre en poudre. Ce petit manteau sucré aide le clafoutis à ne pas coller et donne une croûte légère, comme un caramel tout doux.
2. Égoutter et parfumer les cerises
Égoutte les cerises en bocal et pose-les sur du papier absorbant 2 minutes. Plus elles sont sèches, moins elles rendent de jus dans la pâte. Mélange-les ensuite avec le kirsch. L’alcool s’évapore à la cuisson, il ne reste que le parfum.
3. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mets la farine, le sucre et la pincée de sel. Passe la farine au tamis. Tamiser signifie faire passer une poudre à travers une petite grille pour enlever les petits paquets et rendre la pâte plus lisse.
4. Ajouter les œufs sans faire de grumeaux
Casse les œufs dans le saladier et fouette doucement au début, puis un peu plus vite. Si tu vas trop vite tout de suite, la farine peut se mettre en boule. Le but est d’obtenir une pâte épaisse et lisse, comme une crème.
5. Verser les liquides et lisser la pâte
Ajoute le lait uht, la crème uht et l’extrait de vanille, en fouettant. La pâte doit couler comme une pâte à crêpes un peu plus épaisse. Si tu vois encore des petits paquets, fouette 20 secondes de plus.
6. Assembler sans écraser les fruits
Répartis les cerises dans le moule. Verse la pâte par-dessus, doucement, pour que les fruits restent bien répartis. Tapote le moule une fois sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d’air.
7. Cuire et surveiller comme un pro
Enfourne 35 minutes à 180 °c. Le clafoutis est prêt quand il est gonflé, doré sur le dessus, et qu’il tremble encore un tout petit peu au centre. Trembler veut dire bouger légèrement, comme une gelée: c’est normal, il finira de se tenir en refroidissant.
8. Laisser reposer et finir la présentation
Laisse tiédir 15 minutes. Saupoudre de sucre glace juste avant de servir, pour qu’il reste blanc et joli. Le clafoutis se déguste tiède ou à température ambiante, selon ton envie.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, fais reposer la pâte 10 minutes avant de la verser sur les cerises. Repos signifie laisser la pâte tranquille: la farine s’hydrate, les grumeaux disparaissent, et la cuisson devient plus régulière.
Accords boisson
Un thé noir léger ou une infusion vanille-cannelle accompagne très bien la douceur du clafoutis. Pour une option pétillante, une limonade artisanale bien froide apporte un contraste frais avec la pâte tiède.
En savoir plus sur le dessert
Le clafoutis est un classique français, souvent associé au limousin. Traditionnellement, il se prépare avec des cerises, parfois avec leurs noyaux, car ils renforcent l’arôme d’amande. Ici, la version au bocal permet un résultat constant et pratique, tout en gardant l’esprit du dessert familial.
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Astuces de présentation
Sers le clafoutis directement dans son plat en céramique, posé au centre de la table, pour un effet convivial. Découpe des parts nettes avec une pelle à tarte, puis dépose-les dans des assiettes à dessert. Une petite cuillère suffit, car la texture est tendre, presque comme une crème prise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
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