Aujourd’hui, je vous invite à un voyage culinaire au cœur de la gourmandise avec des macarons chocolat lait et noisette. Ce doux mélange ravira vos papilles et celles de vos proches. Préparer ces petites douceurs est un vrai moment de partage et de plaisir, idéal pour un après-midi cocooning.
40 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélange la poudre d’amandes, le sucre glace, et le cacao. Tamise le tout pour obtenir un mélange fin.
Étape 2
Utilise ton robot patissier pour monter les blancs d’œufs en poudre en neige, puis ajoute progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue ferme.
Étape 3
Incorpore délicatement le mélange tamisé de poudre d’amande à la meringue à l’aide d’une spatule souple. Cela s’appelle le macaronnage, il faut soulever la pâte pour l’incorporer sans la casser.
Étape 4
Préchauffe le four à 150°C. Dispose la pâte à macaron dans une poche à douille munie d’une douille lisse, puis forme des petits cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5
Laisse croûter* à l’air libre pendant 30 minutes. *laisser croûter signifie laisser reposer les macarons pour que leur surface devienne sèche, cela favorise la formation de la collerette lors de la cuisson
Étape 6
Fais cuire les coques de macaron pendant environ 15 minutes. Laisse-les refroidir avant de les décoller.
Étape 7
Pour la ganache, fais fondre le chocolat au lait au bain-marie, puis ajoute le praliné noisette et la crème. Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. Laisse refroidir.
Étape 8
Garnis les coques de macaron avec la ganache à l’aide d’une poche à douille, puis assemble les coques deux à deux.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des macarons parfaitement ronds, trace des cercles de 3 cm au crayon sur le papier sulfurisé et retourne celui-ci avant de pocher la pâte.Accompagnement parfait
Pour savourer pleinement ces macarons, accompagnez-les d’un lait chaud onctueux ou d’un chocolat chaud aromatisé à la noisette.
L’info en plus
Les macarons sont un symbole de la pâtisserie française. Originaires d’Italie, ils ont conquis le cœur des Français grâce à leur texture unique, croquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.
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Comment présenter
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