Aujourd’hui, je vous invite à un voyage culinaire au cœur de la gourmandise avec des macarons chocolat lait et noisette. Ce doux mélange ravira vos papilles et celles de vos proches. Préparer ces petites douceurs est un vrai moment de partage et de plaisir, idéal pour un après-midi cocooning.
40 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélange la poudre d’amandes, le sucre glace, et le cacao. Tamise le tout pour obtenir un mélange fin.
Étape 2
Utilise ton robot patissier pour monter les blancs d’œufs en poudre en neige, puis ajoute progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue ferme.
Étape 3
Incorpore délicatement le mélange tamisé de poudre d’amande à la meringue à l’aide d’une spatule souple. Cela s’appelle le macaronnage, il faut soulever la pâte pour l’incorporer sans la casser.
Étape 4
Préchauffe le four à 150°C. Dispose la pâte à macaron dans une poche à douille munie d’une douille lisse, puis forme des petits cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5
Laisse croûter* à l’air libre pendant 30 minutes. *laisser croûter signifie laisser reposer les macarons pour que leur surface devienne sèche, cela favorise la formation de la collerette lors de la cuisson
Étape 6
Fais cuire les coques de macaron pendant environ 15 minutes. Laisse-les refroidir avant de les décoller.
Étape 7
Pour la ganache, fais fondre le chocolat au lait au bain-marie, puis ajoute le praliné noisette et la crème. Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. Laisse refroidir.
Étape 8
Garnis les coques de macaron avec la ganache à l’aide d’une poche à douille, puis assemble les coques deux à deux.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des macarons parfaitement ronds, trace des cercles de 3 cm au crayon sur le papier sulfurisé et retourne celui-ci avant de pocher la pâte.Accompagnement parfait
Pour savourer pleinement ces macarons, accompagnez-les d’un lait chaud onctueux ou d’un chocolat chaud aromatisé à la noisette.
L’info en plus
Les macarons sont un symbole de la pâtisserie française. Originaires d’Italie, ils ont conquis le cœur des Français grâce à leur texture unique, croquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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L'épicerie du chef - Pâte de Praliné Amandes Noisettes 200 gPRALINÉ GOURMAND PRÊT À l’EMPLOI - Une pâte pralinée amandes noisettes goûteuse et onctueuse pour vos pâtisseries. Spécialité des grands chefs pâtissiers, le praliné amandes noisettes est l’ingrédient clé de nombreuses recettes : Paris-Brest, trianon, tartes au praliné, entremets, ganaches, cakes, bûches de Noël, macarons, cupcakes, muffins, éclairs, brownies, cookies, chocolats, mousses, glaces, yaourts… ses possibilités sont infinies ! ARÔMES INTENSES - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 26,05 % d’amandes et de 26,05 % de noisettes soigneusement sélectionnées. Un mélange de noisettes et d’amandes idéal pour apporter une touche ultra gourmande à vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable de 200 g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Cette pâte de praliné amandes-noisettes est aussi disponible en format 1 kg (ref. EDC8640). Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : Pâte de Pistaches (ref. EDC9303 en 200 g; EDC8641 en 1 kg), Pâte de Praliné Amandes (ref. EDC9300 en 200 g; EDC8647 en 1 kg) et Pâte de Praliné Chouchou (ref. EDC8644 en 200 g; EDC8643 en 1 kg) FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).10,78 € -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Disposez les macarons sur un plat de présentation élégante en porcelaine ou en verre, de préférence à plusieurs niveaux pour une présentation plus raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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