Aujourd’hui, je vous invite à un voyage culinaire au cœur de la gourmandise avec des macarons chocolat lait et noisette. Ce doux mélange ravira vos papilles et celles de vos proches. Préparer ces petites douceurs est un vrai moment de partage et de plaisir, idéal pour un après-midi cocooning.
40 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélange la poudre d’amandes, le sucre glace, et le cacao. Tamise le tout pour obtenir un mélange fin.
Étape 2
Utilise ton robot patissier pour monter les blancs d’œufs en poudre en neige, puis ajoute progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue ferme.
Étape 3
Incorpore délicatement le mélange tamisé de poudre d’amande à la meringue à l’aide d’une spatule souple. Cela s’appelle le macaronnage, il faut soulever la pâte pour l’incorporer sans la casser.
Étape 4
Préchauffe le four à 150°C. Dispose la pâte à macaron dans une poche à douille munie d’une douille lisse, puis forme des petits cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5
Laisse croûter* à l’air libre pendant 30 minutes. *laisser croûter signifie laisser reposer les macarons pour que leur surface devienne sèche, cela favorise la formation de la collerette lors de la cuisson
Étape 6
Fais cuire les coques de macaron pendant environ 15 minutes. Laisse-les refroidir avant de les décoller.
Étape 7
Pour la ganache, fais fondre le chocolat au lait au bain-marie, puis ajoute le praliné noisette et la crème. Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. Laisse refroidir.
Étape 8
Garnis les coques de macaron avec la ganache à l’aide d’une poche à douille, puis assemble les coques deux à deux.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des macarons parfaitement ronds, trace des cercles de 3 cm au crayon sur le papier sulfurisé et retourne celui-ci avant de pocher la pâte.Accompagnement parfait
Pour savourer pleinement ces macarons, accompagnez-les d’un lait chaud onctueux ou d’un chocolat chaud aromatisé à la noisette.
L’info en plus
Les macarons sont un symbole de la pâtisserie française. Originaires d’Italie, ils ont conquis le cœur des Français grâce à leur texture unique, croquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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ScrapCooking - Pâte de Praliné Noisettes 200g - Ingrédient pour Pâtisseries, Gâteaux, Desserts, Macarons, Entremets, Cakes, Glaces, Paris Brest - Pot de Pralin Prêt à l’emploi - 4510PRALINÉ GOURMAND PRÊT À l’EMPLOI - Une pâte pralinée noisettes goûteuse et onctueuse pour vos pâtisseries maison. Spécialité des grands chefs pâtissiers, le praliné noisette est l’ingrédient clé de nombreuses recettes : Paris-Brest, trianon, tartes au praliné, entremets, ganaches, cakes, bûches de Noël, macarons, cupcakes, muffins, éclairs, brownies, cookies, chocolats, mousses, glaces, yaourts… ses possibilités sont infinies ! ARÔME DE NOISETTES INTENSE - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 52,1% de noisettes soigneusement sélectionnées. Goût de noisettes idéal pour apporter une touche ultra gourmande à vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur, sans OGM. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable 200 g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : notre pâte praliné amandes noisettes (ref. 4499) et notre pâte de praliné pistaches (ref. 4508). FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).14,60 € -
Praliné amande noisette 200 gPraliné amandes noisettes onctueux et savoureux est parfait pour réaliser des ganaches, des mousses, des bavaroises, des croquants Praliné en parfaitement équilibré avec un mélange d'amande et de noisette pour moitié Consommer rapidement après ouverture Conserver a l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la chaleur (20° maximum)16,45 €
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Comment présenter
Disposez les macarons sur un plat de présentation élégante en porcelaine ou en verre, de préférence à plusieurs niveaux pour une présentation plus raffinée.
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