Les macarons au chocolat au lait et fruit de la passion sont un délice fondant qui allie la douceur du chocolat à l’acidité subtile du fruit de la passion. Ce dessert s’invite sur vos tables pour sublimer chaque moment sucré et épater vos convives avec une touche exotique.
90 minutes
15 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffe le four à 150°C.
Étape 2
Mélange la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble jusqu’à obtenir une texture fine. C’est ce qu’on appelle le tant pour tant.
Étape 3
Dans un bol, monte les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre et le colorant alimentaire.
Étape 4
Incorpore délicatement les ingrédients secs aux blancs en neige. C’est l’étape du macaronnage où tu dois obtenir un mélange lisse et brillant.
Étape 5
À l’aide de la poche à douille, forme des petits dômes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisse les macarons croûter à l’air libre pendant environ 20 minutes.
Étape 6
Enfourne les coques pour 15 minutes en surveillant bien la cuisson.
Étape 7
Pour la ganache, fais chauffer la crème liquide puis verse-la sur le chocolat au lait coupé en petits morceaux. Remue jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 8
Ajoute la purée de fruit de la passion, mélange bien et laisse refroidir.
Étape 9
Une fois les coques refroidies, garnis-les de ganache à l’aide d’une poche à douille, puis assemble tes macarons.
Mon astuce de chef
Si tu n’as pas de purée de fruit de la passion, une alternative est de mélanger du jus de fruit de la passion concentré à un peu de gelée, ça fonctionne aussi très bien.Boisson d’accompagnement
Un thé glacé à la menthe serait parfait pour équilibrer la douceur des macarons et apporter une touche de fraîcheur.
L’info en plus
Le macaron, ce dessert français par excellence, est né au Moyen Âge et est depuis devenu incontournable dans la pâtisserie française, particulièrement avec l’ajout de ganaches modernes et variées.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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FunCakes Blanc D'oeuf en Poudre Spécial Pâtisserie 125 g: Remplace les blancs d'œufs crus dans toutes vos recettes – Idéal pour la préparation de glaçage royal - 125 GrammesLe blanc d'œuf en poudre de FunCakes est le succédané idéal du blanc d'œuf frais ! Il convient à merveille à la préparation du glaçage royal. Il suffit de mélanger 10 g de blanc d'œuf en poudre avec 60 ml d'eau, 300 à 500 g de sucre glace et une pointe d'acide citrique. Ce produit est : Halal certifié. FunCakes est spécialisé dans les produits de décoration de gteaux. Nous aimons ptisserie comme vous et recherchons toujours des produits ptissiers de qualité professionnelle pour les amateurs.9,80 €8,65 €-12%
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5%
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
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Comment présenter
Présente tes macarons sur un plateau de présentation en verre ou sur une assiette en porcelaine blanche pour bien faire ressortir leurs couleurs. Accompagne-les de petites serviettes en tissu pour un effet chic.
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