Macarons au chocolat au lait et fruit de la passion : recette gourmande

Macarons au chocolat au lait et fruit de la passion : recette gourmande

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Les macarons au chocolat au lait et fruit de la passion sont un délice fondant qui allie la douceur du chocolat à l’acidité subtile du fruit de la passion. Ce dessert s’invite sur vos tables pour sublimer chaque moment sucré et épater vos convives avec une touche exotique.

90 minutes

15 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffe le four à 150°C.

Étape 2

Mélange la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble jusqu’à obtenir une texture fine. C’est ce qu’on appelle le tant pour tant.

Étape 3

Dans un bol, monte les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre et le colorant alimentaire.

Étape 4

Incorpore délicatement les ingrédients secs aux blancs en neige. C’est l’étape du macaronnage où tu dois obtenir un mélange lisse et brillant.

Étape 5

À l’aide de la poche à douille, forme des petits dômes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisse les macarons croûter à l’air libre pendant environ 20 minutes.

Étape 6

Enfourne les coques pour 15 minutes en surveillant bien la cuisson.

Étape 7

Pour la ganache, fais chauffer la crème liquide puis verse-la sur le chocolat au lait coupé en petits morceaux. Remue jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 8

Ajoute la purée de fruit de la passion, mélange bien et laisse refroidir.

Étape 9

Une fois les coques refroidies, garnis-les de ganache à l’aide d’une poche à douille, puis assemble tes macarons.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Si tu n’as pas de purée de fruit de la passion, une alternative est de mélanger du jus de fruit de la passion concentré à un peu de gelée, ça fonctionne aussi très bien.

Boisson d’accompagnement

Un thé glacé à la menthe serait parfait pour équilibrer la douceur des macarons et apporter une touche de fraîcheur.

L’info en plus

Le macaron, ce dessert français par excellence, est né au Moyen Âge et est depuis devenu incontournable dans la pâtisserie française, particulièrement avec l’ajout de ganaches modernes et variées.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Présente tes macarons sur un plateau de présentation en verre ou sur une assiette en porcelaine blanche pour bien faire ressortir leurs couleurs. Accompagne-les de petites serviettes en tissu pour un effet chic.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • HOME DECO FACTORY, KP0025, Plateau à Gâteaux en Verre 3 Étages, Service de Table Élégant, Présentoir Pratique pour Desserts et Amuse-Bouches, Facile à Assembler, Transparent, 25/20/15 cm
    Design Élégant : Ce plateau à gâteaux en verre à trois étages présente un design raffiné qui s'intègre parfaitement à toute décoration de table. Sa transparence met en valeur vos créations culinaires tout en ajoutant une touche de sophistication à vos événements, qu'il s'agisse d'un mariage, d'un anniversaire ou d'un dîner formel Praticité : Avec ses trois niveaux de 25, 20 et 15 cm, ce serviteur offre une solution pratique pour présenter une variété de douceurs. Vous pouvez facilement organiser des gâteaux, des cupcakes ou des fruits, permettant à vos invités de se servir aisément tout en gardant la table bien ordonnée et attrayante Matériaux de Qualité : Fabriqué en verre de haute qualité, ce plateau est non seulement esthétique mais également durable. Sa construction robuste garantit qu'il résistera à l'épreuve du temps, tout en étant facile à nettoyer, ce qui en fait un choix idéal pour une utilisation régulière lors de vos réceptions Polyvalence : Ce plateau à gâteaux n'est pas seulement destiné aux desserts. Il peut également être utilisé pour présenter des amuse-bouches, des fromages ou des fruits, ce qui en fait un accessoire polyvalent pour toutes vos occasions. Son design adaptable permet de l'utiliser pour des événements variés, allant des fêtes décontractées aux célébrations formelles Facilité d'Assemblage : Le plateau est conçu pour être facilement assemblé et démonté, ce qui facilite son rangement et son transport. Que vous organisiez un événement à la maison ou à l'extérieur, vous apprécierez la simplicité avec laquelle vous pouvez le préparer et le démonter après utilisation, rendant chaque occasion encore plus agréable
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