Macarons au chocolat et caramel façon Twix : recette gourmande

Macarons au chocolat et caramel façon Twix : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

Les macarons au chocolat et caramel façon Twix sont une invitation à la gourmandise, mêlant la délicatesse du macaron français à l’intensité du chocolat et la douceur du caramel. Ce dessert, à la fois raffiné et régressif, est parfait pour clore un repas sur une note sucrée et réconfortante. Avec cette recette, même les pâtissiers amateurs pourront épater leurs convives.

60 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Plat énergétique Riche en sucres Riche en graisses Source de protéines

Synthèse express

Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en glucides.
Protéines : Il constitue une bonne source de protéines notamment grâce aux amandes et aux œufs.
Sel : La recette contient une quantité modérée de sel, principalement issue du caramel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en calories et en sucres.

Par 100 g de recette
457 kcal
Prot. 13.7 g — Gluc. 54.2 g — Lip. 19.8 g
Par portion (4 parts)
1143 kcal
Prot. 34.3 g — Gluc. 135.5 g — Lip. 49.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 457 kcal
Lipides
Matières grasses 19.8 g
dont acides gras saturés 7.8 g
Glucides
Glucides totaux 54.2 g
dont sucres 48.6 g
Autres
Protéines 13.7 g
Fibres 4.2 g
Sel 0.2 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des coques

Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace et tamiser. Monter les blancs d’œufs en poudre en neige ferme en incorporant le sucre semoule petit à petit. Ajouter le colorant en poudre marron. Incorporer délicatement le mélange tamisé aux blancs montés à l’aide d’une spatule. Transférer dans une poche à douille et former des petits cercles sur du papier cuisson. Laisser croûter 30 minutes.

2. Cuisson des coques

Préchauffer le four à 150°C. Enfourner les coques pour 15 minutes. Laisser refroidir avant de les décoller.

3. Préparation de la ganache

Faire fondre le chocolat noir. Porter la crème liquide à ébullition et la verser en trois fois sur le chocolat fondu en mélangeant bien. Laisser refroidir puis placer dans une poche à douille.

4. Assemblage des macarons

Garnir la moitié des coques avec le caramel au beurre salé, puis ajouter une pointe de ganache. Refermer avec une autre coque. Réserver au frais avant de déguster.

Angélique Aubépine

Mon astuce de chef

Pour des coques bien lisses, n’hésitez pas à taper légèrement la plaque sur votre plan de travail après avoir poché vos macarons.

Café

Un bon café noir se mariera à merveille avec ces macarons, soulignant à la fois le chocolat et le caramel.

L’info en plus

Le concept de Twix, avec son duo chocolat-caramel croustillant, inspire cette version macaronnée pour les amateurs de saveurs corsées et sucrées.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Présentez vos macarons sur un plat de présentation à gâteaux en porcelaine pour un effet raffiné et gourmand à la fois.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    ✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.
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