Les macarons au chocolat et caramel façon Twix sont une invitation à la gourmandise, mêlant la délicatesse du macaron français à l’intensité du chocolat et la douceur du caramel. Ce dessert, à la fois raffiné et régressif, est parfait pour clore un repas sur une note sucrée et réconfortante. Avec cette recette, même les pâtissiers amateurs pourront épater leurs convives.
60 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en glucides.
Protéines : Il constitue une bonne source de protéines notamment grâce aux amandes et aux œufs.
Sel : La recette contient une quantité modérée de sel, principalement issue du caramel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en calories et en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 457 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.8 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 54.2 g |
| dont sucres | 48.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.7 g |
| Fibres | 4.2 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des coques
Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace et tamiser. Monter les blancs d’œufs en poudre en neige ferme en incorporant le sucre semoule petit à petit. Ajouter le colorant en poudre marron. Incorporer délicatement le mélange tamisé aux blancs montés à l’aide d’une spatule. Transférer dans une poche à douille et former des petits cercles sur du papier cuisson. Laisser croûter 30 minutes.
2. Cuisson des coques
Préchauffer le four à 150°C. Enfourner les coques pour 15 minutes. Laisser refroidir avant de les décoller.
3. Préparation de la ganache
Faire fondre le chocolat noir. Porter la crème liquide à ébullition et la verser en trois fois sur le chocolat fondu en mélangeant bien. Laisser refroidir puis placer dans une poche à douille.
4. Assemblage des macarons
Garnir la moitié des coques avec le caramel au beurre salé, puis ajouter une pointe de ganache. Refermer avec une autre coque. Réserver au frais avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour des coques bien lisses, n’hésitez pas à taper légèrement la plaque sur votre plan de travail après avoir poché vos macarons.
Café
Un bon café noir se mariera à merveille avec ces macarons, soulignant à la fois le chocolat et le caramel.
L’info en plus
Le concept de Twix, avec son duo chocolat-caramel croustillant, inspire cette version macaronnée pour les amateurs de saveurs corsées et sucrées.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
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Klarstein Robot Cuisine Patissier Multifonctions, Bol 5L, 1300W, Crochet à Pâte, Petrin a Pain, Batteur sur Socle Electrique Cuisine, Rotation Planétaire 6 VitessesPOUR LES BOULANGERS ET LES PÂTISSIERS : Notre batteur sur socle libère la puissance du mélange, vous transformant en un chef professionnel en combinant uniformément les ingrédients mieux qu'en les mélangeant manuellement. Vous allez gagner du temps. PULSEZ POUR LA PERFECTION : Grâce à sa capacité à passer d'une vitesse à l'autre ou à pulser pour obtenir une consistance parfaite, ce robot patissier prépare de délicieuses patisseries. Le batteur à pâte comprend un bol en acier inoxydable de 5L. PUISSANT MOTEUR POUR UNE UTILISATION POLYVALENTE : Pétrir, fouetter, remuer, mélanger..chaque processus nécessite sa propre vitesse et intensité. Ce robot patissier multifonctions puissant de 1300W joue un rôle important dans le processus de cuisson. ROBOT DE QUALITE PROFESSIONNEL : Ce robot pâtissier avec batteur electrique cuisine est équipé d'un système de brassage planétaire dans 8 directions. Ces mouvements orbitaux garantissent que les mélanges ont une consistance homogène. UN DESIGN ELEGANT : Avec son boîtier en plastique ABS, ce robot cuisine multifonctions jouera un rôle de premier plan dans n'importe quelle cuisine. Comprend un batteur de haute qualité, un crochet à pâte en aluminium et un fouet en acier inoxydable.65,01 €61,75 €-5%
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Comment présenter
Présentez vos macarons sur un plat de présentation à gâteaux en porcelaine pour un effet raffiné et gourmand à la fois.
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