Macarons au chocolat et éclats de noisettes : une recette gourmande

Macarons au chocolat et éclats de noisettes : une recette gourmande

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard
Réalisez des macarons au chocolat avec éclats de noisettes, un dessert élégant et raffiné qui ravira petits et grands. Sucrés et croustillants, ces macarons sont un véritable délice pour les amateurs de chocolat.

60 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Dans un grand bol, tamisez la poudre d’amandes, le sucre glace et le cacao en poudre ensemble.

Étape 2

Montez les blancs d’œufs déshydratés en neige ferme à l’aide d’un robot patissier. Incorporez progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.

Étape 3

Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes et de cacao à la meringue à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements circulaires afin de ne pas casser les blancs.

Étape 4

Remplissez une poche à douille de cette préparation et dressez des petits cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Tapotez la plaque pour lisser la surface des macarons.

Étape 5

Laissez croûter les macarons à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis enfournez-les 15 minutes à 150°C.

Étape 6

Laissez refroidir les coques à la sortie du four. Garnissez une coque sur deux avec une cuillère de pâte à tartiner chocolat noisettes et quelques éclats de noisettes, puis recouvrez d’une seconde coque pour former un macaron.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût des éclats de noisettes, vous pouvez les faire torréfier à feu doux dans une poêle avant de les incorporer en garniture.

Accord parfait

Servez ces macarons avec un espresso ou un chocolat chaud pour une expérience gustative encore plus riche.

L’info en plus

Les macarons sont une spécialité française appréciée dans le monde entier. Leur réalisation peut être délicate mais en respectant les étapes, vous obtiendrez un résultat digne d’une pâtisserie !

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Comment présenter

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