Les macarons chocolat pistache sont un véritable régal pour les yeux et les papilles ! Ces petites douceurs bi-couleurs, avec leurs coques croustillantes et leur cœur fondant, apportent une explosion de saveurs. Faciles à réaliser, ils apporteront une touche d’élégance à votre table.
40 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffe ton four à 150°C.
Étape 2
Dans un bol, mélange la poudre d’amande et le sucre glace. Passe le mélange au tamis pour obtenir une poudre fine.
Étape 3
Monte les blancs d’œufs en neige avec le sucre en poudre en utilisant un robot pâtissier jusqu’à obtenir une meringue ferme.
Étape 4
Sépare la meringue en deux parties : ajoute le cacao dans la première et le colorant vert dans la seconde.
Étape 5
Incorpore délicatement la poudre d’amande dans chaque partie en utilisant une spatule (*macaronnage* : technique consistant à mélanger doucement, afin de ne pas casser les blancs).
Étape 6
À l’aide d’une poche à douille, réalise des petits cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisse croûter (*sécher*), environ 30 minutes, jusqu’à ce que la surface des macarons ne colle plus au toucher.
Étape 7
Enfourne pendant 12 à 15 minutes.
Étape 8
Pour la ganache, fais fondre le chocolat noir au bain-marie avec la crème liquide. Ajoute la pâte de pistache, laisse refroidir.
Étape 9
Garnis les macarons avec la ganache refroidie, puis assemble les coques de couleurs différentes pour un effet bi-couleur.
Mon astuce de chef
Pour des macarons bien lisses, tape légèrement la plaque contre le plan de travail pour enlever les bulles d’air avant de laisser croûter.
Pour un moment de douceur
Accompagnez vos macarons d’un thé vert à la menthe pour une alliance de fraîcheur et de gourmandise.
L’info en plus
Le macaron est une pâtisserie française emblématique, réputée pour sa délicatesse et sa difficulté de réalisation. Développé au début du XXe siècle à Paris, il est devenu un incontournable des salons de thé du monde entier.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5%
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
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Pour une présentation raffinée
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