Macarons chocolat pistache : recette bi-couleurs irrésistible

Macarons chocolat pistache : recette bi-couleurs irrésistible

4.9/5 - (7 votes)
Soldes pâtisserie

Les macarons chocolat pistache sont un véritable régal pour les yeux et les papilles ! Ces petites douceurs bi-couleurs, avec leurs coques croustillantes et leur cœur fondant, apportent une explosion de saveurs. Faciles à réaliser, ils apporteront une touche d’élégance à votre table.

40 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffe ton four à 150°C.

Étape 2

Dans un bol, mélange la poudre d’amande et le sucre glace. Passe le mélange au tamis pour obtenir une poudre fine.

Étape 3

Monte les blancs d’œufs en neige avec le sucre en poudre en utilisant un robot pâtissier jusqu’à obtenir une meringue ferme.

Étape 4

Sépare la meringue en deux parties : ajoute le cacao dans la première et le colorant vert dans la seconde.

Étape 5

Incorpore délicatement la poudre d’amande dans chaque partie en utilisant une spatule (*macaronnage* : technique consistant à mélanger doucement, afin de ne pas casser les blancs).

Étape 6

À l’aide d’une poche à douille, réalise des petits cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisse croûter (*sécher*), environ 30 minutes, jusqu’à ce que la surface des macarons ne colle plus au toucher.

Étape 7

Enfourne pendant 12 à 15 minutes.

Étape 8

Pour la ganache, fais fondre le chocolat noir au bain-marie avec la crème liquide. Ajoute la pâte de pistache, laisse refroidir.

Étape 9

Garnis les macarons avec la ganache refroidie, puis assemble les coques de couleurs différentes pour un effet bi-couleur.

Angélique Aubépine

Mon astuce de chef

Pour des macarons bien lisses, tape légèrement la plaque contre le plan de travail pour enlever les bulles d’air avant de laisser croûter.

Pour un moment de douceur

Accompagnez vos macarons d’un thé vert à la menthe pour une alliance de fraîcheur et de gourmandise.

L’info en plus

Le macaron est une pâtisserie française emblématique, réputée pour sa délicatesse et sa difficulté de réalisation. Développé au début du XXe siècle à Paris, il est devenu un incontournable des salons de thé du monde entier.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • FunCakes Blanc D'oeuf en Poudre Spécial Pâtisserie 125 g: Remplace les blancs d'œufs crus dans toutes vos recettes – Idéal pour la préparation de glaçage royal - 125 Grammes
    Le blanc d'œuf en poudre de FunCakes est le succédané idéal du blanc d'œuf frais ! Il convient à merveille à la préparation du glaçage royal. Il suffit de mélanger 10 g de blanc d'œuf en poudre avec 60 ml d'eau, 300 à 500 g de sucre glace et une pointe d'acide citrique. Ce produit est : Halal certifié. FunCakes est spécialisé dans les produits de décoration de gteaux. Nous aimons ptisserie comme vous et recherchons toujours des produits ptissiers de qualité professionnelle pour les amateurs.
    9,80 €
    8,50 €
    -13%
  • dekora Poudre à Meringue 200 g Blanc d’Œuf en Poudre Pasteurisé pour Desserts et Gâteaux, Sans Gluten et Sans Lactose
    RÉSULTAT PARFAIT SANS EFFORT – Obtenez une meringue ferme, blanche et brillante en quelques minutes grâce à cette mélange en poudre de 200 g. Idéale pour monter, garnir ou décorer vos gâteaux, cupcakes et desserts maison. PRÉPARATION FACILE ET RÉSULTAT STABLE – Cette poudre de meringue se prépare simplement : mélangez-la avec de l’eau tiède, puis incorporez un sirop de sucre chaud pour obtenir une meringue légère, brillante et ferme. Appliquez-la avec une poche à douille pour décorer, garnir et couvrir vos gâteaux et desserts. APPORTE VOLUME À VOS CRÉATIONS – Sublimez l’apparence de vos gâteaux et desserts grâce à une texture aérienne et brillante. Idéale pour les gâteaux, pavlovas, cupcakes, meringues individuelles ou décorations sucrées. Une seule préparation pour mille idées gourmandes. INGRÉDIENTS DE PÂTISSERIE SÛRS ET DE QUALITÉ – Contient de l’albúmine d’œuf et de la poudre de blanc d’œuf pasteurisé. Sans gluten, sans lactose, halal et adaptée aux régimes végétariens. POUR TOUTES LES OCCASIONS – Idéale pour les anniversaires, mariages, communions ou tout moment où vous souhaitez ajouter une touche sucrée et élégante faite maison. Parfaite aussi pour vos recettes faciles de gâteaux et desserts du quotidien.
    8,50 €
  • ScrapCooking Colorant Artificiel en Poudre Vert 5 g - Colorant Alimentaire pour Pâtisseries, Desserts - 4036
    Colorant artificiel en poudre pour donner de la couleurs à vos créations ! Colorant très concentré, une pointe de couteau suffit. Fabriqué en France. Poids net : 5 g.
    3,99 €
  • ScrapCooking - Color’ Arôme Vert Pistache 10 g - Colorant Alimentaire en Poudre Pistache - Ingrédient Pâtisserie pour Gâteaux, Macarons, Entremets, Yaourts, Pâtisserie - Fabriqué en France - 4055
    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack ARÔME ET COLORATION INTENSE : ajoutez un goût authentique et une coloration intense à vos créations avec notre color’arôme alimentaire en poudre saveur pistache. Rendez vos pâtisseries, gâteaux, confiseries, viennoiseries, macarons… uniques avec un parfum frais et une couleur savoureuse QUALITÉ PROFESSIONNELLE : nos produits sont conçus pour la gastronomie et sont régulièrement utilisés par des professionnels DOSAGE PRÉCIS : avec son pot facile à refermer, verser simplement et précisément le contenu puis conserver toutes les qualités du produit le plus longtemps possible en le refermant LARGE CHOIX DE SAVEURS : sublimez vos créations avec une multitude de goûts différents : pistache, abricot, citron… INGRÉDIENTS DE QUALITÉS : l’ensemble de nos produits sont fabriqués en France QUANTITÉ : 10 g
    9,98 €
    7,98 €
    -20%
  • ScrapCooking - Pâte de Pistaches Verte 200 g - Ingrédient pour Pâtisseries, Desserts, Macarons, Entremets, Cakes, Glaces, Smoothies, Gâteaux - Cake Design - 4498
    AROMATISEZ VOS PRÉPARATIONS - Une pâte de pistache goûteuse et épaisse pour vos pâtisseries maison. Ingrédient indispensable des pâtissiers, la pâte de pistache est utilisée dans de nombreuses recettes : macarons pistache, cakes, financiers, ganaches, glaces, entremets, crèmes de pistache, bûches de Noël, smoothies, fourrages chocolat, pâte à tartiner… Gourmande, elle s’utilise même en pâte à tartiner ARÔME DE PISTACHE INTENSE - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 50 % de pistaches et soigneusement sélectionnées. Goût de pistache savoureux pour parfumer vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur COULEUR VERTE - Contrairement à d’autres pâtes de pistache, cette pâte ajoutera une jolie couleur verte à vos recettes PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable 200g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 30 jours après ouverture MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37)
    19,99 €
    18,69 €
    -7%
  • Brontedolci - Pâte Pur 100% de Pistache - Pistache Verte Etna - 190g
    Brontedolci Pistache Verte Etna
    18,90 €
    16,80 €
    -11%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA141AF0
    COMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.
    104,99 €
  • VEVOR Robot Pâtissier 7,4 L, Batteur sur Socle 1800 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et Pétrissage
    Solution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1800 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 7,4 litres (7,8 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes
    175,99 €
  • Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau Chaude
    Mesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.
    5,99 €
  • Browin 100600 Thermomètre de Cuisson en Acier Inoxydable | avec Échelle Graphique 0-120°C | pour Cuire, Fumer et Cuire les Viandes
    Appareils professionnels dans votre cuisine : le thermomètre à viande est un appareil extrêmement simple et facile à utiliser pour cuire, fumer et cuire de la viande. Graduation intuitive - En plus de l'échelle de température habituelle, le thermomètre dispose également d'une échelle graphique qui indique une température idéale pour la volaille, le porc, la viande de veau, l'agneau et le bœuf. Construction solide : le thermomètre est fabriqué en acier inoxydable, ce qui le rend résistant à des températures élevées et convient pour la cuisson, le fumage et la cuisson de nombreux plats. Protection contre les dommages - Le thermomètre est équipé d'un couvercle en plastique qui protège la pointe de la sonde de la saleté et des dommages. Un produit universel - Le thermomètre est bon pour la cuisson, le fumage et la cuisson de nombreux plats.
    5,80 €
  • XOPOZON Lot de 5 Douilles à Pâtisserie Professionnelles, Douille Patisserie Rondes Petites, Moyennes, Grandes pour la Décoration de Gâteaux Compatible avec Poche à Douille Patisserie
    📣【JEU DE BUSES À DOUILLE RONDES】Livré avec 5 embouts de glaçage de forme ronde en petites, moyennes et grandes tailles graduées, y compris #3A, #2A, #1A, #R16L et #R18L, parfaits embouts de tube de pâtisserie de style ordinaire pour les outils de décoration de gâteau pour créer des dollops, des conceptions de tourbillon larges, et remplir des macarons ou des cannolis, peut également être utilisé pour la pâte à pâtisserie, la pâte à biscuits, les pommes de terre en purée, répondant à vos divers besoins dans la décoration de gâteau de bricolage. 🥳【TAILLE】5 embouts de décoration ronds de différents diamètres, du plus petit au plus grand : #3A(9mm), #2A(11mm), #1A(12mm), #R16L(16mm) et #R18L(18mm). Chaque taille a sa propre utilité décorative. Lisse et robuste. Vous pouvez facilement trouver la pointe que vous voulez. Idéal pour la décoration de gâteaux, cupcakes, biscuits, bonbons, fondants et plus encore. 💮【HAUTE QUALITÉ】Nos embouts sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, solide et durable, très résistant à la corrosion, antirouille, facile à nettoyer, sans danger pour le lave-vaisselle. Réutilisables, ils permettent d'économiser beaucoup d'argent. Sans BPA, sans danger pour le contact avec les aliments, fabrication robuste pour ne jamais perdre la forme ou le bec, construit pour durer. Vous pouvez acheter et utiliser en toute confiance ! 💁【FACILE À UTILISER】Composé de 5 différentes buses de piping à gâteau unies, chacun des embouts crée des conceptions différentes. Tous les embouts fonctionnent avec des poches à douille standard et peuvent être utilisés avec des coupleurs. Il suffit de presser doucement sur votre poche à douille (non incluse) pour que le glaçage sorte de l'embout et que vous puissiez facilement créer des motifs de points/boules/poules/spires sur des gâteaux ou des cupcakes. 🎁【EXCELLENT CHOIX DE CADEAU】Le kit de décoration de gâteaux est un outil idéal pour tous les amoureux de la pâtisserie et les débutants, ainsi qu'un beau cadeau pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'un anniversaire, d'un mariage, de la fête des mères, de Noël, de Pâques, d'une pendaison de crémaillère ou d'un anniversaire.
    9,99 €
  • HIOQFR 8pcs Grosse Douille Patisserie Professionnelle Cupcake Douille Cannelée Grandes Douilles à Pâtisserie Embouts de Glaçage Embout Poche a Douille Patisserie Inox pour Décorer Gâteaux Muffins
    Grand ensemble de buses : contient 8 grandes buses, 1M + 2D + 1A + 6B + 580 + 108E + 2F + R6, ces 8 sont les buses les plus couramment utilisées pour la décoration de gâteaux, vous pouvez créer différents motifs pour décorer des cupcakes, des gâteaux, des biscuits, des desserts, des choux à la crème, des muffins et des pâtisseries comme un pro ! Matériaux sûrs et de haute qualité : Nos buses de tuyauterie sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, qui est durable, a une forte résistance à la corrosion et à la rouille, est facile à nettoyer et peut être mis au lave-vaisselle. Réutilisable, sans BPA, sans danger pour les aliments. Facile à utiliser : 8 types de buses d’extrusion, chaque buse peut être fabriquée avec un design différent. Il suffit de presser doucement la poche à douille (non incluse) et le glaçage sortira de la buse et vous pourrez facilement faire un beau dessus complet de cupcakes. Un incontournable pour faire de beaux gâteaux : les buses à pâtisserie décoratives créent des étoiles complexes, des tourbillons élégants, des coquilles et des rosaces, et des outils de cuisson pour décorer des gâteaux, des cupcakes et des biscuits pour les professionnels ou les amateurs de pâtisserie bricoleurs. Polyvalent : Le set de manchons de pâtisserie professionnels est l’outil idéal pour tous les amateurs de pâtisserie et les débutants, ainsi que le cadeau parfait pour toutes les occasions telles que les anniversaires, les mariages, la fête des mères, Noël, Pâques, les pendaisons de crémaillère ou les anniversaires.
    7,98 €

Pour une présentation raffinée

Servez vos macarons sur un plat de présentation en verre. Leur rendre hommage en choisissant un plat à étages marquera les esprits.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Plateau de service en verre à 3 étages 33 cm
    Efficace : un plateau de service de 33 cm de haut. Idéal pour servir ou présenter des gâteaux, des tartes, des fruits, de la charcuterie, de la viande, du fromage et des collations. En verre - Fabriqué en verre de qualité supérieure, les éléments de fixation sont en acier inoxydable de couleur argentée. 3 étages - Équipé de trois plateaux en forme de planches rondes de différents diamètres. Le grand plateau mesure 25 cm, le plateau central 20,5 cm et le petit 16 cm. Grâce à ses trois étages, vous pouvez présenter joliment les produits placés dessus. Décoratif - Le présentoir est très beau sur la table. Une décoration parfaite pour la table et votre vaisselle. Les cupcakes, biscuits, desserts de toutes sortes, ainsi que les entrées et la charcuterie seront particulièrement beaux sur eux. Facile d'entretien - Facile à nettoyer et pratique à utiliser. Ne pas mettre au lave-vaisselle pour une utilisation correcte.
    24,99 €
  • Paris Prix Secret de Gourmet - Serviteur à 3 Étages Renaissance 33cm Transparent
    Marque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x H. 33 cm Matière : Verre Coloris : Transparent En stock, 100% neuf, livraison rapide ! Service client de qualité.
    12,99 €
Retour en haut