60 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélange la poudre d’amandes et le sucre glace en les tamisant ensemble pour éviter les grumeaux. Tamiser signifie passer au travers d’une passoire fine.
Étape 2
Monte les blancs en neige avec le robot patissier. Lorsqu’ils sont bien fermes, ajoute le colorant alimentaire rouge en continuant de battre.
Étape 3
Incorpore délicatement le mélange poudre d’amandes et sucre glace aux blancs en neige à l’aide d’une spatule en soulevant la masse.
Étape 4
Prépare une plaque recouverte d’un tapis de cuisson en silicone. Verse la préparation dans une poche à douille et forme des petits ronds réguliers sur le tapis.
Étape 5
Laisse croûter Laisser croûter signifie laisser sécher à l’air libre jusqu’à ce qu’une croûte se forme en surface avant cuisson.
Étape 6
Enfourne dans un four préchauffé à 150°C pendant 12 minutes.
Étape 7
Prépare la ganache en faisant fondre le chocolat noir au bain-marie Bain-marie: placer un bol sur une casserole d’eau frémissante sans que le bol touche l’eau.. Ajoute la crème liquide chaude, mélange bien et laisse refroidir.
Étape 8
Garnis une coque de macaron avec un peu de confiture de framboises et de ganache une fois refroidie, puis referme avec une autre coque.
Mon astuce de chef
Pour des macarons bien ronds, le secret est d’utiliser une douille lisse et de maintenir la poche à douille perpendiculaire à la plaque de cuisson.
Thé glacé à la pêche
La douceur de la pêche dans le thé glacé se marie parfaitement avec le goût acidulé des framboises et le riche arôme du chocolat.
L’info en plus
Les macarons sont originaires de France, mais leur popularité s’étend aujourd’hui à travers le monde. Leur création demande de la finesse et de la patience, mais le résultat final vaut tous les efforts.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Présente tes macarons sur un présentoir à gâteaux en porcelaine blanche pour un élégant contraste avec leurs couleurs vives.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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