Les macarons framboise et crémeux de chocolat blanc sont une véritable invitation à la gourmandise. Leur mariage parfait entre l’acidité délicate de la framboise et la douceur du chocolat blanc enchante les papilles. Suivez cette recette pas à pas pour éblouir vos proches avec ces petites douceurs aux couleurs éclatantes.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamisez la poudre d’amande et le sucre glace ensemble pour obtenir une texture fine.
Étape 2
Préparez la meringue italienne en montant les blancs d’œufs en poudre avec le sucre en poudre fondu à 118°C. Ajoutez le colorant pour obtenir une belle couleur rouge.
Étape 3
Incorporez délicatement le mélange d’amande et sucre glace à la meringue italienne en effectuant un macaronage, technique qui permet de mélanger sans casser les blancs.
Étape 4
Pochez des petits tas de cette préparation sur du papier cuisson et laissez croûter à l’air libre pendant 30 minutes.
Étape 5
Cuisez les coques de macaron au four préchauffé à 150°C pendant 15 minutes.
Étape 6
Pour le crémeux, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et incorporez doucement la crème liquide à fouetter en poudre jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 7
Garnissez une coque de macaron avec le crémeux de chocolat blanc et une framboise lyophilisée, puis refermez avec une autre coque.
Mon astuce de chef
Pour une coque de macaron parfaitement lisse, veillez à bien tamiser les poudres. Utilisez un thermomètre de cuisine pour maîtriser la température du sirop à 118°C, essentiel pour réussir la meringue italienne.
Boisson recommandée
Accompagnez vos macarons d’un thé vert parfumé à la framboise. La délicatesse de ce thé s’accordera parfaitement avec la douceur du macaron.
L’info en plus
Le macaron, spécialité culinaire française, est une pâtisserie réputée pour sa complexité dans sa réalisation mais aussi pour son goût raffiné. Les couleurs vives et les combinaisons infinies de saveurs en ont fait un incontournable des salons de thé.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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ThermoPro TP01S Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 1 et 3 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.7,99 €
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
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Klarstein Robot Cuisine Patissier Multifonctions, Bol 5L, 1300W, Crochet à Pâte, Petrin a Pain, Batteur sur Socle Electrique Cuisine, Rotation Planétaire 6 VitessesPOUR LES BOULANGERS ET LES PÂTISSIERS : Notre batteur sur socle libère la puissance du mélange, vous transformant en un chef professionnel en combinant uniformément les ingrédients mieux qu'en les mélangeant manuellement. Vous allez gagner du temps. PULSEZ POUR LA PERFECTION : Grâce à sa capacité à passer d'une vitesse à l'autre ou à pulser pour obtenir une consistance parfaite, ce robot patissier prépare de délicieuses patisseries. Le batteur à pâte comprend un bol en acier inoxydable de 5L. PUISSANT MOTEUR POUR UNE UTILISATION POLYVALENTE : Pétrir, fouetter, remuer, mélanger..chaque processus nécessite sa propre vitesse et intensité. Ce robot patissier multifonctions puissant de 1300W joue un rôle important dans le processus de cuisson. ROBOT DE QUALITE PROFESSIONNEL : Ce robot pâtissier avec batteur electrique cuisine est équipé d'un système de brassage planétaire dans 8 directions. Ces mouvements orbitaux garantissent que les mélanges ont une consistance homogène. UN DESIGN ELEGANT : Avec son boîtier en plastique ABS, ce robot cuisine multifonctions jouera un rôle de premier plan dans n'importe quelle cuisine. Comprend un batteur de haute qualité, un crochet à pâte en aluminium et un fouet en acier inoxydable.65,01 €61,75 €-5%
Astuces de présentation
Présentez vos macarons dans une belle boîte à macarons en métal à décor parisien, ou disposez-les en pyramide sur un plat de présentation en verre taillé pour une touche élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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PKGMAGIC 25 Boite Macaron avec Fenêtre,Boite Emballage pour Macarons,Boite 6 Macaron,18.5x4.8x4.8 CM (Blanc)Dimensions: boite macaron dimensions intérieures: 18,5 x 4,8 x 4,8 cm(7,3 "x 1,9" x 1,9 "), dimensions extérieures:18,8 x 5 x 5 cm( 7,4 "x 2" x 2") Emballage pour Macarons: il peut contenir 6 macarons de taille standard Conception de fenêtre: la fenêtre claire peut afficher vos macarons bien préparés. L’emballage de la délicatesse française classique est fait de carton, solide, et durable Montage facile: le macaron box est plat et pré-plié pour un montage facile. Facile à démonter et à stocker pour une utilisation ultérieure Objectif : cette boîte à macarons convient également aux bonbons, au chocolat, aux fraises, etc. à condition que la taille soit adaptée19,99 €
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Tsudoku Plateaux de Rangement en Macaron FrançAis Refermables en Pet Transparent - Peut Contenir 50 Macarons par Ensemble - Pack de 4 Ensemblesboîte de boulangerie en PET transparent, est respectueuse de l'environnement et saine. boîte solide, assez solide pour différentes sortes de pâtisseries, son apparence est belle, pendant le processus d'emballage, peut également conserver la fraîcheur et la beauté des aliments. Comme la boîte est entièrement transparente, les pâtisseries peuvent être vues, mais aussi romantiques et chaleureuses. Mettez la nourriture pour gâteau faite par vous-même dans cette boîte de grande valeur, et partagez-la avec vos amis, vous aurez un vrai .24,79 €
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Westmark 2X Plat à Tarte et à Gâteau, Résistant à la Brisure, Aspect Verre, Plastique, Transparent, 344022E3Élégant plat à tarte et à gâteaux pour présenter et servir des gâteaux en boîte, des pâtisseries, des snacks et des stollen, idéal pour les particuliers ou la restauration Ressemble à du verre, mais est en plastique de qualité supérieure, résistant à la cassure pour une utilisation sûre Idéal pour une utilisation au buffet, peu encombrant Made in Germany; durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 2x Westmark Plat à Gâteaux et Stollen, Garantie 5 ans, Dimensions : 36 x 15,5 x 1,6 cm, Matière : Plastique (PS), Couleur : Transparent, 344022E320,99 €
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NUTRIUPS Plat de cuisson carré en verre pour four, moule à gâteau carré en verre pour four (0.45L)TEXTURE SUBTILE ET DE QUALITÉ : Avez-vous remarqué les subtiles ondulations d'eau au fond ? C'est un bon signe ! Ces subtiles ondulations sont formées pendant le processus de refroidissement méticuleux de notre verre borosilicat premium, garantissant une résistance et une durabilité constantes. C'est ce qui rend notre vaisselle en verre plus résistante que le verre trempé ordinaire et complètement non poreux (aucune odeur, tache ou absorption de résidus). PETIT PLAT À FOUR : Ce plat carré à four a une capacité de 0,4L (capacité normale : 0,3L) et mesure 12cm x 15cm (avec poignées). Parfait pour les casseroles, lasagnes, roti et plats accompagnants de taille individuelle ; idéal pour stocker des portions individuelles de nourriture dans le réfrigérateur, préparer du pain keto et décongeler/réchauffer des aliments provenant du cube de silicone pour repas. Poignées faciles à saisir : Les poignées standard facilitent l'extraction du four avec des protecteurs contre la chaleur ou des gants de four. Le plat à four transparent permet de suivre la cuisson de tout sans avoir à enfoncer quoi que ce soit ou à déranger sa présentation. Sûr pour micro-ondes, four, congélateur et lave-vaisselle : Ce plat à four est sûr jusqu'à 572°F (300°C) au four. Sûr pour le lave-vaisselle ou nettoyage à la main pour un nettoyage rapide et facile. Chaque poêle en verre sera un assistant puissant dans la cuisine. Conseil pour les friteuses à air : Avant d'acheter, vérifiez que les dimensions incluent les poignées ! (hauteur + profondeur) pour vous assurer qu'il rentre dans votre friteuse à air ! Dimensions : [12cm × 15cm (avec poignées) × 4cm]. Simple et classique : Les plats en verre transparents et brillants présentent la nourriture ou leur contenu magnifiquement. Une présentation brillante même pour les aliments les plus simples. Il est facile de voir le contenu lorsqu'ils sont utilisés pour le stockage dans le réfrigérateur.16,79 €





