Les macarons framboise et crémeux de chocolat blanc sont une véritable invitation à la gourmandise. Leur mariage parfait entre l’acidité délicate de la framboise et la douceur du chocolat blanc enchante les papilles. Suivez cette recette pas à pas pour éblouir vos proches avec ces petites douceurs aux couleurs éclatantes.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamisez la poudre d’amande et le sucre glace ensemble pour obtenir une texture fine.
Étape 2
Préparez la meringue italienne en montant les blancs d’œufs en poudre avec le sucre en poudre fondu à 118°C. Ajoutez le colorant pour obtenir une belle couleur rouge.
Étape 3
Incorporez délicatement le mélange d’amande et sucre glace à la meringue italienne en effectuant un macaronage, technique qui permet de mélanger sans casser les blancs.
Étape 4
Pochez des petits tas de cette préparation sur du papier cuisson et laissez croûter à l’air libre pendant 30 minutes.
Étape 5
Cuisez les coques de macaron au four préchauffé à 150°C pendant 15 minutes.
Étape 6
Pour le crémeux, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et incorporez doucement la crème liquide à fouetter en poudre jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 7
Garnissez une coque de macaron avec le crémeux de chocolat blanc et une framboise lyophilisée, puis refermez avec une autre coque.
Mon astuce de chef
Pour une coque de macaron parfaitement lisse, veillez à bien tamiser les poudres. Utilisez un thermomètre de cuisine pour maîtriser la température du sirop à 118°C, essentiel pour réussir la meringue italienne.
Boisson recommandée
Accompagnez vos macarons d’un thé vert parfumé à la framboise. La délicatesse de ce thé s’accordera parfaitement avec la douceur du macaron.
L’info en plus
Le macaron, spécialité culinaire française, est une pâtisserie réputée pour sa complexité dans sa réalisation mais aussi pour son goût raffiné. Les couleurs vives et les combinaisons infinies de saveurs en ont fait un incontournable des salons de thé.
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FunCakes Stabilisateur à Crème Fouettée: Poudre stabilisante sucrée, maintient la crème fouettée ferme, prête à l'emploi, 150 g. (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Pas besoin d'ajouter du sucre supplémentaire à votre chantilly. Rend votre crème fouettée plus sucrée. Dosage recommandé: 75 g pour 500 ml de crème fouettée non sucrée. FunCakes est spécialisé dans les produits de décoration de gâteaux. Nous aimons pâtisser comme vous et recherchons toujours des produits pâtissiers de qualité professionnelle pour les amateurs.9,00 €7,80 €-13%
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Astuces de présentation
Présentez vos macarons dans une belle boîte à macarons en métal à décor parisien, ou disposez-les en pyramide sur un plat de présentation en verre taillé pour une touche élégante.
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PKGMAGIC 25 Boîtes Macarons Blanc,18,54 x 4,83 x 4,83 CM, Boîte à Macarons s avec Fenêtre, Boite Emballage pour Macarons, Boîtes pour Macarons avec Ruban, Boite 6 MacaronDimensions: Coffrets cadeaux macaron dimensions intérieures: 18,54 x 4,83 x 4,83 cm(7,3 "x 1,9" x 1,9 "), dimensions extérieures:18,8 x 5,08 x 5,08 cm( 7,4 "x 2" x 2") Le paquet contient : 25 pièces d'emballage macarons et un disque de ruban de 1063 "(2700,02 cm) de long et 0,36" (0,91 cm) de large Numéro de coupe: Cette boîte à macarons convient à 6 macarons de taille standard d’un diamètre inférieur à 1,8 pouce (4,5 cm) et d’une épaisseur inférieure à 1,2 pouce (3cm). Fonction : Ces boîtes à macarons sont fabriquées en carton et sont livrées avec un rouleau de ruban exquis. Vous pouvez faire un joli nœud pour rendre votre boîte à macaron plus délicate, et garder vos friandises en sécurité pendant le transport. Objectif : cette boîte à macarons convient également aux bonbons, au chocolat, aux fraises, etc. à condition que la taille soit adaptée23,99 €
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10 Pièces Boîte à Biscuits avec Fenêtre, Boîte d'emballage de Pâtisserie, Papier Boîte de Fenêtre, Boîtes à Gâteaux Avec Fenêtre, Boîte Macaron pour Biscuits, Bonbons, Petits Pains, Beignets (Blanc)Matériau de qualité supérieure : Notre boîte à macarons est fabriquée en PVC blanc de haute qualité, solide et durable, sûr, non toxique, sans odeur et peut être directement en contact avec les aliments. Taille applicable : Mesure depuis l'extérieur : 20,5 x 7 x 5 cm. Mesuré de l'intérieur : 18,5 x 5 x 5 cm. Bon pour les biscuits et les petites pâtisseries. Design : Design simple et fonctionnel, grâce à la conception de la fenêtre transparente, tout le monde peut voir vos délicieux macarons. Sécurité : Conservez les macarons, gâteaux, biscuits, etc. dans un environnement sûr sans vous soucier d'être cassés. Large application : Parfait pour la pâtisserie, peut être utilisé pour emballer des pâtisseries, vos invités vont adorer sa belle apparence. Peut également être utilisé dans les cuisines à domicile ou les banquets.12,99 €
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