Plongez dans l’univers gourmand des madeleines revisitées avec cette recette facile et réconfortante. Les madeleines aux pommes et pépites de chocolat caramel sont le parfait équilibre entre douceur fruitée et décadence sucrée, idéales pour accompagner vos pauses thé ou café.
20 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Pendant que le four atteint la bonne température, vous aurez le temps de préparer la pâte.
Étape 2
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
Étape 3
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Dans l’intervalle, vous pouvez râper, c’est-à-dire couper finement la pomme après l’avoir lavée et pelée. Vous obtenez ainsi de petits morceaux qui se marieront aisément à votre pâte.
Étape 4
Incorporez progressivement la farine tamisée et la levure au mélange d’oeufs, puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Ajoutez ensuite les morceaux de pomme et les pépites de chocolat caramel à la préparation. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux de pomme.
Étape 6
Répartissez la pâte dans les moules à madeleines en les remplissant aux trois quarts. Laissez un peu d’espace car elles vont gonfler pendant la cuisson.
Étape 7
Cuisez, c’est-à-dire faites cuire au four pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de saveur à vos madeleines, vous pouvez ajouter une pointe de cannelle dans votre pâte ou quelques gouttes d’extrait de vanille.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ces douceurs, servez-les avec un cidre doux frais qui complètera merveilleusement les notes fruitées des pommes et du caramel.
L’info en plus
Saviez-vous que la madeleine serait originaire de Commercy en Lorraine ? Ce petit gâteau moelleux en forme de coquillage est associé à Proust et son célèbre épisode littéraire d’une infusion déclenchant un flot de souvenirs.
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Dressage des madeleines
Servez vos madeleines encore tièdes sur une assiette plate ou dans une petite corbeille accompagnées du cidre doux bien frais. Utilisez une jolie nappe champêtre pour accentuer l’effet cosy et inviter vos convives à savourer pleinement ce moment gourmand.
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