Les madeleines moelleuses à la châtaigne et orange, avec leur coque de chocolat au lait, sont un véritable délice pour les papilles. Cette recette allie la douceur de la châtaigne à la fraîcheur de l’orange, le tout sublimé par le croquant du chocolat au lait. Idéales pour un goûter gourmand ou un dessert léger, ces madeleines raviront petits et grands.
20 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine de châtaigne et la farine de blé avec le sucre et la levure chimique.
Étape 2
Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis incorporez-le au mélange sec. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
Étape 3
Râpez finement le zeste d’une orange et pressez-en le jus. Ajoutez le zeste et le jus au mélange précédent, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Versez la pâte dans les empreintes d’un moule à madeleines préalablement beurré, en remplissant aux trois-quarts. Enfournez pour 10 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Une fois les madeleines cuites, démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille.
Étape 6
Trempez le fond des madeleines dans le chocolat fondu, puis déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé pour laisser durcir la coque.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, ajoutez une pincée de sel dans le chocolat fondu. Cela rehaussera les arômes de la châtaigne et de l’orange.
Boisson d’accompagnement
Un thé Earl Grey, aux notes d’agrumes, se mariera parfaitement avec la douceur et l’acidité de ces madeleines.
La madeleine, célèbre pâtisserie française, trouve ici une nouvelle dimension grâce à l’association de la châtaigne et de l’orange. Cette recette est une belle manière de revisiter un classique en y ajoutant une touche d’originalité.
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Comment présenter
Présentez vos madeleines sur un plat à dessert en porcelaine blanche ou sur une ardoise noire pour un contraste élégant. Accompagnez-les de quelques tranches d’orange fraîche pour rappeler les saveurs présentes dans la recette.
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