30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffer le lait à 25 degrés dans une casserole.
Étape 2
Ajouter la poudre de lait, la crème fraîche et le stabilisant préalablement incorporé dans le sucre.
Étape 3
Incorporer le sucre inverti dans le mélange.
Étape 4
Chauffer le mélange jusqu’à un peu plus de 85 degrés.
Étape 5
Dans un broc, verser le lait chaud sur le chocolat Van Houten et le cacao.
Étape 6
Utiliser un blender pour mélanger le tout jusqu’à obtenir une texture homogène. Attention aux éclaboussures !
Étape 7
Refroidir rapidement le mélange à 4 degrés, puis le laisser maturer au frais pendant au moins 4 heures, idéalement 12 heures.
Étape 8
Après maturation, passer un coup de blender pendant au moins une minute pour bien homogénéiser le mélange.
Étape 9
Turbiner le mélange dans une machine à glace à l’italienne et attendre environ 10 minutes pour que la glace soit prête.
Mon astuce de chef
Pour éviter les cristaux de glace, veillez à bien respecter les températures indiquées lors des étapes de chauffage et de refroidissement.
Boisson recommandée
Pour accompagner votre glace au chocolat, un café expresso ou un cappuccino italien sera parfait pour compléter cette expérience gourmande.
Le gelato italien se distingue par sa texture crémeuse et moins aérée que les glaces classiques. Grâce à l’utilisation d’ingrédients spécifiques et de techniques précises, le gelato offre une intensité de saveur inégalée.
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Machine à Crème Glacée Commerciale 20-28L/h 2200W 3 Saveurs, Machine à Glace Italienne Trémie, Panneau LED à Nettoyage Automatique, Professionnelle Réfrigération de Nuit, pour Yaourt Café Snack-BarFonction de nettoyage en un clic: machine à crème glacée avec fonction de nettoyage automatique Lorsque vous avez besoin de nettoyer la machine à crème glacée, versez de l'eau dans la trémie et appuyez sur le bouton nettoyer, 3-5 minutes plus tard, appuyez sur la poignée pour décharger complètement l'eau. 2 + 1 SAVOURS: 2 * 6L grande capacité et 2 + 1 saveurs glacière vous permet de contrôler avec précision ce qui va dans votre dessert. Pendant le mélange, ajoutez votre nourriture préférée, qu'il s'agisse de meringue, de baies de chocolat ou de fragments de noix. Glacier conçu avec une capacité de 2 * 6L pour répondre aux besoins quotidiens de la crème glacée de la famille. CONTROL INTELLIGENT: Pratique à utiliser avec un écran LCD La production est simple, pratique et peu coûteuse. Vous pouvez moduler librement selon différents goûts. Avec la conception de l'écran LCD, vous pouvez contrôler la quantité, la dureté et la température à tout moment. Il n'y a pas de fonction de réfrigération dans le réservoir, alors s'il vous plaît retirer le mélange de crème glacée à temps quand il n'est pas utilisé. Cette machine à crème glacée commerciale est entraînée par un compresseur de marque renommée qui refroidit plus rapidement, réduit le bruit et consomme moins d'énergie. Le réfrigérant r410 rend la production de crème glacée plus efficace et plus économe en énergie, vous permettant de ne pas avoir à vous soucier de l'augmentation de votre facture d'électricité lors de la fabrication de crème glacée molle. La machine à glace douce est un bon choix pour une utilisation commerciale ou à la maison, en particulier pour les bars, cafés, magasins de lait-thé, magasins de desserts, restaurants de style occidental, bars de jus de fruits, hôtels, boulangeries. Avec 4 chapeaux de forme, peut être utilisé pour faire 4 formes différentes de crème glacée. NOTE: Il n'y a pas de fonction de réfrigération dans le réservoir, alors s'il vous plaît retirer le mélange de crème glacée à temps quand il n'est pas en utilisation1 187,49 €1 128,09 €-5%
Comment présenter
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