Les meringues, ces doux nuages de sucre issus de l’art pâtissier, se parent aujourd’hui d’une teinte envoûtante et d’un cœur fondant au chocolat. Facile à réaliser, cette recette promet d’apporter une touche de couleur et de gourmandise à vos desserts maison.
15 minutes
90 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Riche en sucres et énergétique.
Protéines : Apport en protéines limité.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
322 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 61.8 g —
Lip. 8.1 g
Par portion (4 parts)
380 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 72.9 g —
Lip. 9.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 322 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 61.8 g |
| dont sucres | 53 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 5.4 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Battez les blancs
Dans un saladier, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
2. Ajoutez le sucre et le cacao
Incorporez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre pour obtenir une meringue ferme. Ajoutez ensuite la poudre de cacao.
3. Ajoutez le colorant
Incorporez délicatement le colorant alimentaire bleu jusqu’à obtenir une couleur homogène.
4. Formez les meringues
À l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Ajoutez le chocolat
Insérez un carré de chocolat noir au centre de chaque meringue.
6. Cuisson
Enfournez les meringues à 100°C pendant 90 minutes. Laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus légère, utilisez des blancs d’œufs à température ambiante. Si vous préférez une saveur chocolatée plus intense, augmentez la quantité de cacao.
Café glacé
Un café glacé souligne subtilement la douceur et le croquant de la meringue tout en apportant une touche rafraîchissante.
L’info en plus
Bien que la meringue trouve ses origines en Suisse, elle a su conquérir le cœur des pâtissiers du monde entier. Sa légèreté et sa polyvalence en font un classique apprécié à travers les âges.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Astuces de présentation
Disposez les meringues sur un plateau de présentation en porcelaine blanche pour un effet contrasté qui met en valeur leur couleur vibrante. Servez avec de petites cuillères à dessert en inox pour savourer le cœur fondant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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