le millefeuille au chocolat et framboises est une déclinaison gourmande et élégante d’un grand classique de la pâtisserie française. alliant la richesse du chocolat à la fraîcheur acidulée des framboises, ce dessert ne manquera pas de séduire les amateurs de sucré, tout en étant accessible à préparer chez soi.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert très gourmand et riche sur le plan énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
476 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 44.2 g —
Lip. 30.7 g
Par portion (4 parts)
799 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 74.1 g —
Lip. 51.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 476 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.7 g |
| dont acides gras saturés | 15.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.2 g |
| dont sucres | 19.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 5 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte feuilletée
Dérouler la pâte feuilletée et découper en rectangles de taille égale. Placer les rectangles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
2. Préparation de la ganache au chocolat
Faire chauffer la crème liquide dans un récipient micro-ondable jusqu’à ébullition. Ajouter le chocolat noir en morceaux et remuer jusqu’à obtention d’une ganache lisse. Laisser refroidir.
3. Montage du millefeuille
Superposer un rectangle de pâte feuilletée, une couche de ganache au chocolat, quelques framboises séchées et un autre rectangle de pâte. Répéter l’opération pour chaque millefeuille.
4. Finition
Saupoudrer les millefeuilles refroidis de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, préparez la ganache la veille et laissez-la reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Boisson recommandée
Un thé noir fumé ou une infusion à la framboise seront parfaits pour accompagner ce dessert.
L’info en plus
le millefeuille est un dessert emblématique de la pâtisserie française, sa version au chocolat et framboises propose une touche contemporaine et gourmande.
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Comment présenter
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