Le millefeuilles est un dessert classique de la pâtisserie française, apprécié pour son mariage subtil de pâte feuilletée croustillante et de crème onctueuse. Aujourd’hui, nous vous proposons une variante gourmande, parfaite pour les amateurs de café et de chocolat. Cette recette est à la portée de tous, même des débutants en pâtisserie, et saura ravir les papilles de vos invités.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C. Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée et découpez-la en rectangles de taille égale. Piquez-les avec une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent trop à la cuisson.
Étape 2
Placez les rectangles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les d’une autre feuille de papier sulfurisé et d’une deuxième plaque de cuisson pour les maintenir plats. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la ganache au chocolat. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Remuez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 4
Dans un bol, mélangez la crème liquide avec le café soluble et le sucre en poudre. Ajoutez l’extrait de vanille. Fouettez le tout à l’aide d’un robot pâtissier jusqu’à obtenir une crème chantilly ferme.
Étape 5
Une fois les pâtes feuilletées refroidies, prenez un rectangle et, à l’aide d’une poche à douille, étalez une couche de ganache au chocolat. Superposez un deuxième rectangle de pâte, puis ajoutez une couche de crème au café. Répétez l’opération pour tous les rectangles.
Étape 6
Pour la finition, saupoudrez le dessus du millefeuilles de sucre glace à l’aide d’un tamis pour une jolie présentation. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une pâte feuilletée encore plus croustillante, vous pouvez la cuire à blanc en utilisant des billes de cuisson qui remplaceront la deuxième plaque de cuisson pour maintenir la pâte plate.
Accord café
Pour accompagner ce millefeuilles café et chocolat, un café expresso bien serré mettra en valeur les arômes du dessert.
Le millefeuilles, aussi connu sous le nom de Napoléon dans certains pays, trouve ses origines en France. Sa popularité s’est répandue dans le monde entier, et il existe désormais de nombreuses variations de ce dessert emblématique.
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Comment présenter
Présentez votre millefeuilles sur un plat de présentation à gâteau pour un effet visuel élégant. Coupez des portions individuelles à l’aide d’un couteau à pâtisserie bien aiguisé pour garantir des tranches nettes et soignées.
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