Découvrez ces savoureux mini-cakes au chocolat façon Sachertorte, une version individuelle d’un grand classique autrichien. Idéale pour ravir vos papilles avec un dessert aussi élégant que délicieux, cette recette est parfaite pour impressionner vos convives ou simplement vous faire plaisir.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer avec modération en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 390 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.2 g |
| dont acides gras saturés | 13.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.8 g |
| dont sucres | 22.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du chocolat
Faites fondre 150 g de chocolat noir avec le beurre au bain-marie*. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Réservez.
2. Préparation du mélange sec
Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d’amande et la levure chimique. Réservez.
3. Préparation des oeufs
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique.
4. Assemblage
Dans un autre récipient, battez les jaunes d’œufs avec le sucre glace et les grains de vanille jusqu’à obtenir un mélange blanchi. Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu, puis incorporez progressivement le mélange sec et le lait. Enfin, incorporez délicatement les blancs en neige.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Versez la pâte dans les moules à mini-cakes. Enfournez pour environ 20 minutes. Laissez refroidir avant de les démouler.
6. Garniture
Chauffez légèrement la confiture d’abricots pour la rendre plus fluide. À l’aide d’un pinceau, nappez la surface des mini-cakes refroidis.
7. Décoration au chocolat
Faites fondre le restant du chocolat noir au bain-marie. Versez sur les mini-cakes pour créer un glaçage lisse et brillant.
Mon astuce de chef
Pour une finition encore plus professionnelle, laissez reposer les mini-cakes au réfrigérateur pendant une heure après le glaçage, puis servez-les frais pour un contraste parfait avec le fondant du chocolat.
Café Viennois
Servez ces mini-cakes accompagnés d’un café viennois, pour un accord parfait entre les saveurs chocolatée et l’onctuosité du café.
L’info en plus
Le Sachertorte est un dessert emblématique viennois, créé à l’origine par Franz Sacher en 1832 pour le prince de Metternich à Vienne. Sa recette est jalousement gardée par l’Hôtel Sacher.
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Comment présenter vos mini-cakes façon Sachertorte
Disposez délicatement chaque mini-cake sur des petites assiettes à dessert individuelles en porcelaine. Ajoutez une petite fourchette à dessert pour conserver l’élégance du service.
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