Mini entremets Kiku : mandarine et chocolat blanc

Mini entremets Kiku : mandarine et chocolat blanc

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pâtisserie - Promotion standard

les mini entremets Kiku sont une véritable invitation à la gourmandise. Ce dessert associe le goût acidulé de la mandarine à la douceur du chocolat blanc pour un mariage parfait. À toi de te lancer dans cette aventure culinaire et de surprendre tes proches avec ce délice !

60 minutes

15 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Ramollis les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.

Étape 2

Dans une casserole, fais chauffer la purée de mandarine et le sucre en mélangeant bien.

Étape 3

Ajoute ensuite les feuilles de gélatine essorées à la purée chaude et mélange jusqu’à dissolution.

Étape 4

Divise la préparation dans le moule en silicone à mi-hauteur et place au congélateur pour qu’elle prenne.

Étape 5

Fais fondre le chocolat blanc au bain-marie en veillant à ne pas surchauffer.

Étape 6

Mélange délicatement le chocolat fondu avec la crème liquide montée en chantilly.

Étape 7

Une fois les inserts de mandarine bien pris, verse la mousse de chocolat blanc par-dessus.

Étape 8

Réserve au congélateur pendant au moins 4 heures pour démouler facilement.

Étape 9

Broie les biscuits sablés pour en faire des miettes et mélange-les avec le beurre fondu pour faire une base.

Étape 10

Fais cuire à 150°C pendant 10 minutes, puis laisse refroidir.

Étape 11

Avant de servir, place les bases de biscuit sous chaque mini entremet démoulé.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoute un zeste de mandarine à la mousse de chocolat blanc avant de la verser dans les moules. Cela apportera une touche de fraîcheur supplémentaire.

Une boisson pour accompagner le dessert

Un thé blanc au jasmin accompagnera parfaitement la douceur de cet entremet, avec son parfum floral délicat.

L’info en plus

l’entremet Kiku est un dessert moderne, souvent prisé lors des occasions spéciales. Son nom fait référence à la délicatesse et à l’élégance des pâtisseries d’inspiration japonaise, mettant en avant des associations de saveurs équilibrées.

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Comment présenter

pour sublimer la présentation de tes mini entremets, sers-les sur des petites assiettes blanches avec une fine nappe en lin en dessous. Utilise également de petites cuillères en argent pour apporter une touche d’élégance. Ainsi, chaque convive pourra apprécier pleinement le raffinement de ce dessert.

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