Dans l’univers des desserts classiques, le moelleux au chocolat se distingue par sa texture fondante et généreuse. Pour sublimer ce grand classique, nous allons l’accompagner de poires pochées au vin rouge et aux épices douce, apportant une note élégante et raffinée à votre assiette.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert riche et très énergétique, idéal pour les grandes occasions.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
218 kcal
Prot. 2.4 g —
Gluc. 20.7 g —
Lip. 12 g
Par portion (4 parts)
981 kcal
Prot. 10.9 g —
Gluc. 93 g —
Lip. 53.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 218 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.7 g |
| dont sucres | 13.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.4 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les poires pochées
Dans une casserole, mélangez le vin rouge avec le sucre, la cannelle, l’étoile de badiane et les clous de girofle. Portez à ébullition puis réduisez le feu. Épluchez les poires en laissant la queue. Mettez-les dans le vin et laissez-les pocher 20 minutes à feu doux.
2. Préparer le moelleux
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Hors du feu, ajoutez le sucre et mélangez bien. Incorporez les œufs un par un, puis la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Cuisson du moelleux
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à gâteau, puis y versez la préparation. Enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
4. Dressage
Servez le moelleux tiède accompagné de poires poêlées et arrosé d’un peu de jus de pochage filtré.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre moelleux ne devienne trop sec, surveillez la cuisson. Il doit être encore légèrement tremblotant au centre à la sortie du four.
Accord met et boisson
Un vin de type Porto ou un vin rouge moelleux accompagneront parfaitement ce dessert.
L’info en plus
L’association du chocolat et du vin est un classique de la cuisine française, souvent utilisée pour ses notes riches et chaleureuses qui évoquent les repas de fin d’année.
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Comment servir
Servez ce dessert sur une grande assiette blanche pour mettre en valeur les couleurs sombres des poires et du chocolat. Utilisez une cuillère à dessert en argent pour une touche d’élégance.
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