La mousse au chocolat et fève tonka est une déclinaison raffinée et parfumée de la classique mousse au chocolat. En associant l’intensité du chocolat à la subtilité de la fève tonka, ce dessert promet une explosion de saveurs dans chaque cuillère. Cette recette séduira les amoureux du chocolat par sa simplicité et sa sophistication.
15 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La mousse est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle a une teneur modérée en protéines.
Sel : Sa teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
391 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 24.5 g —
Lip. 29.2 g
Par portion (4 parts)
588 kcal
Prot. 10.9 g —
Gluc. 36.8 g —
Lip. 43.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 391 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.2 g |
| dont acides gras saturés | 17.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.5 g |
| dont sucres | 17.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 3.7 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du chocolat
Faire fondre le chocolat noir coupé en morceaux au bain-marie avec le beurre.
2. Réalisation de la mousse
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Incorporer les jaunes au mélange chocolat-beurre fondu.
3. Ajout des arômes
Râper la fève tonka sur le mélange chocolaté et ajouter le sucre en poudre.
4. Montage des blancs
Monter les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique.
5. Incorporation finale
Incorporer délicatement les blancs montés à la préparation chocolatée à l’aide d’une spatule.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, laissez reposer votre mousse au réfrigérateur pendant une nuit. Cela permettra aux arômes de se développer davantage.
Suggestion de boisson
Dégustez la mousse au chocolat avec un espresso bien chaud pour un mariage de saveurs intense.
L’info en plus
La fève tonka est une épice originaire d’Amérique du Sud. Elle est souvent utilisée pour ses notes vanillées et d’amande qui se marient parfaitement avec le chocolat.
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Comment servir la mousse au chocolat et fève tonka ?
Présentez votre mousse dans des verrines pour une touche élégante. Utilisez une cuillère à dessert en inox pour déguster ce dessert.
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