la mousse au chocolat légère est un dessert incontournable de la cuisine française, apprécié pour sa texture aérienne et son goût chocolaté intense. elle est parfaite pour conclure un repas sur une note sucrée tout en légèreté.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 390 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.5 g |
| dont acides gras saturés | 17.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.8 g |
| dont sucres | 21.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 4.6 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
1. préparer la gélatine
faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes. essorez ensuite la gélatine et faites-la fondre dans l’eau chaude. mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
2. faire fondre le chocolat
cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement pour obtenir une pâte lisse.
3. préparer la crème fouettée
à l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème liquide entière en chantilly ferme. pour cela, placez la crème dans un bol bien froid puis fouettez à vitesse moyenne pour faire monter la crème en chantilly.
4. incorporer la gélatine et le chocolat
ajoutez la gélatine dissoute au chocolat fondu et mélangez bien pour homogénéiser. incorporez ensuite délicatement la crème chantilly au chocolat en utilisant une spatule. préservez le volume en effectuant des mouvements doux, de bas en haut.
5. ajouter le sucre glace
incorporez le sucre glace en pluie tout en mélangeant délicatement pour maintenir la légèreté de la mousse.
6. réserver la mousse
versez la mousse dans des verrines ou des ramequins. laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne bien.
Mon astuce de chef
pour un goût encore plus intense, utilisez un chocolat noir contenant au moins 70 % de cacao. vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel pour révéler toutes les nuances du chocolat.
Accord parfait
servir avec une coupette de champagne brut bien frais pour ajouter une touche de raffinement.
L’info en plus
la mousse au chocolat a vu le jour en france au xviiie siècle. son nom, qui signifie ‘mousse’ en français, fait référence à sa texture aérienne et délicate.
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Comment présenter
présentez votre mousse au chocolat dans de jolies verrines en verre transparent pour mettre en valeur sa texture et ses couches. vous pouvez décorer le dessus avec quelques copeaux de chocolat ou une framboise fraîche pour une touche de couleur.
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