Découvrez comment sublimer un classique de la pâtisserie française : une mousse au chocolat légère, agrémentée d’un ingrédient secret qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Suivez le guide pour une préparation aérienne et onctueuse !
20 minutes
0 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre doucement le chocolat avec le beurre au bain-marie. Veillez à ce que l’eau frémissante ne touche pas le récipient contenant le chocolat.
Étape 2
Bain-marie : technique consistant à placer un récipient dans un autre plus grand contenant de l’eau chaude, afin de faire cuire ou fondre doucement les ingrédients.
Étape 3
En parallèle, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les jaunes et montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Étape 4
Monter en neige : battre des blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et forment des pics lorsqu’on soulève le fouet.
Étape 5
Ajoutez progressivement le sucre glace aux blancs en neige tout en continuant de fouetter.
Étape 6
Mélangez délicatement les jaunes d’œufs au chocolat fondu puis incorporez la crème liquide et l’extrait de vanille.
Étape 7
Incorporez petit à petit cette préparation au chocolat aux blancs en neige, en soulevant la masse avec une spatule pour garder la texture aérienne.
Étape 8
Soulever la masse : mélanger délicatement avec une spatule en faisant des mouvements circulaires du bas vers le haut pour incorporer de l’air et ne pas casser les bulles formées par les blancs montés.
Étape 9
Répartissez la mousse dans des ramequins ou coupes à dessert et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
L’ingrédient secret du chef : ajouter une pincée de fleur de sel dans votre mousse pour exalter tous les arômes du chocolat sans alourdir sa texture. Elle apportera aussi un contraste savoureux qui surprendra agréablement vos convives !
Accompagnement boisson idéal
Pour rester dans la légèreté, suggérez un vin doux naturel tel qu’un Banyuls ou un Maury frais qui complètera harmonieusement la richesse du chocolat sans saturer votre palais.
L’info en plus
Histoire gourmande
Saviez-vous que la mousse au chocolat est née au début du XXe siècle ? C’est un dessert français par excellence qui a traversé le temps tout en se prêtant aux innovations culinaires, permettant ainsi aux chefs d’y mettre leur touche personnelle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
VAHINE - Arôme Vanille 200 mlOrigine des ingrédients : France2,60 €2,39 €-8%
-
LA PATELIERE Arôme Naturel Vanille 6% avec Grains 60 mlFrance Rien à signaler Ce produit contient 60ml3,26 €
-
Fleur de Sel Le Saunier de Camargue, 125gAil 100% mix bocal guerande fleurs Origine : Aigues-Mortes Sans acidifiant Récolté à la main fabriqué en France LE SAUNIER DE CAMARGUE - Service consommateurs CSME Exploitation Salinière, 30220 Aigues-Mortes - France3,59 €
-
Le Saunier de Camargue Boite Fleur de Sel Le Saunier de Camargue, 125g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Origine : Aigues-Mortes Sans acidifiant Récolté à la main fabriqué en France7,18 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MFQ3010 Batteur - 2 Access 2 Vitesses 300 W, BlancGrâce au puissant et silencieux moteur de 300 W, vous obtiendrez de bons résultats de mélange et de pétrissage D'un lent mélange à un fouettage rapide en un clin d'oeil; Deux vitesses et une fonction turbo assurent un mélange et un pétrissage faciles jusqu'à la consistance souhaitée Les accessoires en acier inoxydable s'installent rapidement et sont efficaces, qu'il s'agisse de fouetter de la crème, de battre des blancs d'œufs Profitez d'un mélange facile, même lorsque vous pétrissez des pâtes lourdes; Le batteur est léger et confortable à tenir, ce qui rend le travail plus facile et moins fatigant Livraison : 1x MFQ3010 Batteur CleverMixx Blanc, fouets, crochets26,99 €14,99 €-44%
-
BEHOME Robot Patissier 3L, 300W, 5 Vitesses Réglables Fonction Turbo, Bol Acier Rotatif Inoxydable, 2 Crochets à pétrir, NoirRobot Patissier avec bol rotatif: Fouet électrique d'une capacité de 3 litres avec bol rotatif en acier inoxydable pour tous les types de pâtes. Puissant et Élégant: puissance de 300 watts avec lumière LED pour un design simple mais élégant qui convient à toutes les cuisines. 5 Vitesses Adjustables: obtenez la consistance et modulez la vitesse en fonction de vos crèmes et pâtes grâce aux 5 vitesses différentes + la fonction Turbo 2 Crochets Inlus: passez facilement d'une préparation à l'autre avec le crochet pour les pâtes dures et le fouet pour les pâtes molles. Comfortable et Ergonomique: le bouton d'éjection permet de retirer immédiatement les fouets pour les laver ou les changer.39,00 €
-
Lot De 6 Bols En Verre 140 Ml - Dessert, Collation, Coupes À Dessert, Coupelle, Coupe Glace, Verrine, Petit Tiramisu, Apéritif, Ramequin - 100% Sans PlombCe bol en verre d'une capacité de 140 ml est polyvalent et parfait pour une variété d'utilisations. Fabriqué en verre de haute qualité, ce bol est idéal pour servir des desserts, de la crème glacée, des biscuits, des fruits, des soupes et bien plus encore. La surface transparente vous permet de voir le contenu du bol en un coup d'œil, et son design élégant ajoute une touche élégante à votre décoration de table. Le bol est durable et facile à nettoyer, ce qui en fait un ajout pratique à votre cuisine. Avec une capacité de 140 ml, ce bol en verre est idéal pour les portions individuelles ou les petites collations. Elle passe au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui facilite la préparation et le nettoyage. Que vous souhaitiez accueillir des invités ou simplement profiter de vos aliments préférés, ce bol en verre est le choix parfait. Vous apprécierez sa polyvalence et son élégance. Commandez dès aujourd'hui ce bol en verre d'une capacité de 140 ml et enrichissez votre équipement de cuisine avec un ustensile pratique et élégant. 6 bols en verre d'une capacité de 140 cc Cet ensemble de bols en verre est un candidate à être un outil indispensable dans chaque cuisine. Lorsque vous préparez vos délicieuses recettes, vous les apprécierez dans ces bols élégants et polyvalents. Avec son design pratique et élégant, cet ensemble de bols fera passer votre expérience de dîner au niveau supérieur Ensemble de bols en verre polyvalents, bols à dessert en verre, récipients en verre pour collations, bols transparents, bols en verre avec couvercle, bols pour la cuisine, récipients en verre pour apéritifs, bols à soupes et ragoûts, ensemble de récipients en verre pour fruits, bols à nouilles en verre, petits récipients en verre, bols en verre empilables18,90 €
-
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,00 €
Présentation soignée
Pour sublimer votre mousse au chocolat légère, servez-la dans des coupes transparentes ou des verrines qui mettront en valeur sa texture nuageuse. Une feuille de menthe fraîche ou quelques copeaux de chocolat seront du plus bel effet pour décorer vos desserts avant dégustation. Utilisez une petite cuillère élégante pour permettre à vos invités d’apprécier chaque bouchée divine.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
KOOSREEL 50Pcs Tasses à Dessert, 60ml/2oz Coupes Gobelets avec 50 Cuillères Mini Tasses à Dessert Gobelets Verrines à Dessert Réutilisables en Plastique pour Mousse,Tiramisu,AnniversaireDesign Transparent : nos tasses à dessert sont fabriquées en plastique transparent recyclable durable de haute qualité qui résiste aux rayures, aux fissures et à la déformation et peut être congelé. L'aspect carré est élégant et élégant pour contenir des cupcakes délicats et délicieux, et les couleurs vives sont parfaites pour attirer l'attention des enfants. Taille parfaite pour les portions personnelles : nos gobelets en plastique ont une capacité de 2 onces, un fond de 4,2 cm, un couvercle de 4,5 cm et une hauteur de 4,5 cm. Les mini gobelets à dessert vous permettent de préparer différentes saveurs de desserts. Lot de tasses à dessert en plastique : notre lot se compose de 50 gobelets à dessert carrés en plastique (2 oz) et de 50 petites cuillères. Les petites tasses à dessert en matériau de qualité alimentaire sont un choix sûr pour les fêtes, les événements, les restaurants, les magasins de détail, les petites entreprises, les desserts faits maison et plus encore. Réutilisable : nos tasses et cuillères en mousse durables et réutilisables peuvent être lavées et séchées après une fête avec de l'eau chaude ou de l'eau savonneuse, ce qui permet un nettoyage rapide, un gain de temps et facilite l'empilage et la séparation. Polyvalent : les tasses à dessert transparentes sont idéales pour la préparation de puddings, de gelée, de tiramisu et de mini desserts. Peut être utilisé pour les fêtes de famille, les mariages, les fêtes d'anniversaire, Halloween, les fêtes de dessert, le thé de l'après-midi, les magasins de bonbons, Thanksgiving ou Noël.7,69 €
-
KOOSREEL Tasses à Dessert, 50Pcs 60ml/2oz Gold Coupes Gobelets avec 50 Cuillères Mini Tasses à Dessert Gobelets Verrines à Dessert Réutilisables en Plastique pour Mousse,Tiramisu,AnniversaireDesign Transparent : nos tasses à dessert sont fabriquées en plastique transparent recyclable durable de haute qualité qui résiste aux rayures, aux fissures et à la déformation et peut être congelé. L'aspect carré est élégant et élégant pour contenir des cupcakes délicats et délicieux, et les couleurs vives sont parfaites pour attirer l'attention des enfants. Taille parfaite pour les portions personnelles : nos gobelets en plastique ont une capacité de 2 onces, un fond de 4,2 cm, un couvercle de 4,5 cm et une hauteur de 4,5 cm. Les mini gobelets à dessert vous permettent de préparer différentes saveurs de desserts. Lot de tasses à dessert en plastique : notre lot se compose de 50 gobelets à dessert carrés en plastique (2 oz) et de 50 petites cuillères. Les petites tasses à dessert en matériau de qualité alimentaire sont un choix sûr pour les fêtes, les événements, les restaurants, les magasins de détail, les petites entreprises, les desserts faits maison et plus encore. Réutilisable : nos tasses et cuillères en mousse durables et réutilisables peuvent être lavées et séchées après une fête avec de l'eau chaude ou de l'eau savonneuse, ce qui permet un nettoyage rapide, un gain de temps et facilite l'empilage et la séparation. Polyvalent : les tasses à dessert transparentes sont idéales pour la préparation de puddings, de gelée, de tiramisu et de mini desserts. Peut être utilisé pour les fêtes de famille, les mariages, les fêtes d'anniversaire, Halloween, les fêtes de dessert, le thé de l'après-midi, les magasins de bonbons, Thanksgiving ou Noël.8,89 €
-
zanetti Lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable 18/C, modèle Boston, acier poli et résistant, lot de 12 pièces, fabriqué en Italie, 590609Caractéristiques : lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable brillant, ligne Boston, élégante et résistante Fabriquées en Italie : cuillères à café fabriquées en Italie avec un matériau en acier inoxydable de haute qualité 18/C, sans nickel Faciles à nettoyer : les cuillères peuvent être lavées au lave-vaisselle et n'absorbent pas les odeurs grâce à l'acier inoxydable Design : lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable parfaites pour ceux qui souhaitent porter à table même au quotidien, style, raffinement et haute qualité Matériau : cuillères de haute qualité fabriquées en acier inoxydable 18/C7,38 €
-
Otto Konig Set de 12 Cuillères à Café Dorées - Petite Cuillère à Café en Acier Inoxydable 15.3cm - Petite Cuillère à Dessert Élégante et Moderne avec Finition Miroir - Lavable au Lave-VaisselleLot de 12 cuillères à café dorées: Ce lot de cuillères à café dorées comprend 12 pièces, parfaites pour toutes vos occasions spéciales. Conçues pour ajouter une touche d'élégance à votre table, ces petites cuillères à dessert sont à la fois belles et fonctionnelles. Acier inoxydable haut de gamme : fabriquées en acier inoxydable de la meilleure qualité, ces cuillères à café dorées offrent une excellente résistance à la corrosion et une durabilité exceptionnelle. Elles sont idéales pour une utilisation quotidienne et pour les grandes occasions. Design élégant et moderne : avec leur design original et moderne, ces petites cuillères à dessert ajouteront une touche de sophistication à votre table. Leur finition miroir et leur brillance exceptionnelle en font des pièces à la fois décoratives et pratiques. Confort et prise en main optimale : leur longueur de 15,3 cm et leur prise en main confortable font de chaque cuillère à dessert un accessoire agréable à utiliser. Elles sont parfaites pour les desserts, les cafés et autres petites douceurs. Facilité de nettoyage et durabilité : ces cuillères à café dorées sont adaptées au lave-vaisselle, ce qui facilite leur entretien. Leur grande résistance les rend difficiles à plier ou à déformer, assurant ainsi une longue durée de vie et une utilisation sans souci.10,99 €