Raffinée, délicate et surprenante, la mousse au chocolat noir et rose vous offre une expérience gustative unique. En mélangeant l’intensité du chocolat noir et la subtilité de l’eau de rose, ce dessert flatte les sens et éveille les papilles. C’est une recette idéale pour les diners en amoureux ou les moments de partage en famille. Découvrez comment réaliser cette douceur élégante avec les techniques et astuces d’un grand chef.
30 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Relativement faible en protéines, majoritairement apportées par les oeufs.
Sel : Teneur en sel modérée, principalement due aux oeufs.
Ce dessert est à consommer de manière occasionnelle en raison de sa richesse en graisses et en sucres.
Par 100 g de recette
346 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 24.6 g —
Lip. 24.6 g
Par portion (4 parts)
523 kcal
Prot. 9.7 g —
Gluc. 37.2 g —
Lip. 37.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 346 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.6 g |
| dont acides gras saturés | 14.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.6 g |
| dont sucres | 17.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chocolat
Faites fondre le chocolat noir dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse et brillant.
2. Mélange des ingrédients
Dans un bol, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs pour plus tard. Ajoutez les jaunes au chocolat fondu et mélangez bien.
3. Incorporation de la crème
Battez la crème fraîche en chantilly avec le fouet électrique. Ajoutez-la délicatement au mélange chocolat-jaune d’œuf.
4. Ajout de l’eau de rose
Versez l’eau de rose dans le mélange et remuez doucement pour bien homogénéiser le tout.
5. Montage des blancs d’œufs
Montez les blancs en neige avec une pincée de sucre glace. Incorporez délicatement ces blancs en neige à la préparation.
6. Repos au frais
Versez la mousse dans des verrines ou des bols et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, choisissez un chocolat ayant au moins 70 % de cacao. Cela renforcera l’intensité chocolatée de votre mousse.
Accord et boisson
Accompagnez cette mousse d’un thé à la rose douce pour renforcer les notes florales subtiles de cette préparation.
L’info en plus
La mousse au chocolat est un classique de la cuisine française. L’ajout d’eau de rose confère à ce dessert une touche orientale qui séduit par sa douceur et sa subtilité.
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Astuces de présentation
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