Mousse au chocolat noir : recette avec crème fouettée

Mousse au chocolat noir : recette avec crème fouettée

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

La mousse au chocolat noir est un dessert incontournable qui enchante les amateurs de chocolat par sa texture aérienne et son goût intense. Simple à réaliser avec une liste limitée d’ingrédients, il n’est pas nécessaire d’être un grand chef pour se lancer. Cependant, quelques astuces vous permettront d’obtenir une mousse onctueuse et délicieuse, parfaite pour un dîner réussi.

20 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez sucré

Synthèse express

Profil : Cette recette est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Le plat offre un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement basse.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
330 kcal
Prot. 7.1 g — Gluc. 17.3 g — Lip. 26.2 g
Par portion (4 parts)
634 kcal
Prot. 13.6 g — Gluc. 33.4 g — Lip. 50.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 330 kcal
Lipides
Matières grasses 26.2 g
dont acides gras saturés 14.4 g
Glucides
Glucides totaux 17.3 g
dont sucres 11.6 g
Autres
Protéines 7.1 g
Fibres 2.8 g
Sel 0.15 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du chocolat

Dans un cul-de-poule, faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Remuez avec une maryse jusqu’à obtenir une texture lisse.

2. Préparation de la crème fouettée

Montez la crème liquide entière en crème fouettée ferme avec le sucre en poudre.

3. Incorporation des œufs

Séparez les blancs des jaunes d’Å“ufs. Ajoutez les jaunes au chocolat fondu. Montez les blancs en neige bien ferme.

4. Assemblage de la mousse

Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange chocolat-jaunes d’Å“ufs, puis incorporez aussi délicatement les blancs en neige. Utilisez une maryse pour ne pas casser les blancs.

5. Réfrigération

Versez la mousse dans des ramequins et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour une mousse plus aérée, assurez-vous que le chocolat fondu soit à température ambiante avant d’y ajouter les jaunes d’Å“ufs.

Suggestion de boisson

Accompagnez votre mousse au chocolat noir d’un verre de Cointreau ou d’une liqueur d’orange pour rehausser les arômes.

L’info en plus

La mousse au chocolat trouve ses origines en France au 18ème siècle. Souvent appelée ‘mousse espagnole’, elle représente le parfait équilibre entre l’onctuosité et la légèreté.

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