Mousse au chocolat : recette classique et savoureuse

Mousse au chocolat : recette classique et savoureuse

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pâtisserie - Promotion standard

La mousse au chocolat est un dessert incontournable qui séduit par sa texture aérienne et son goût intense de chocolat. À travers cette recette classique, invitez la magie du chocolat dans votre cuisine avec une simplicité à portée de tous.

15 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Énergétique Riche en graisses Modéré en protéines Contient des fibres

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement des œufs.
Sel : Teneur en sel modérée grâce à l'ajout limité.

À consommer plutôt occasionnellement, en raison de sa richesse énergétique et lipidique.

Par 100 g de recette
391 kcal
Prot. 7.5 g — Gluc. 19.6 g — Lip. 30.1 g
Par portion (4 parts)
470 kcal
Prot. 9.1 g — Gluc. 23.6 g — Lip. 36.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 391 kcal
Lipides
Matières grasses 30.1 g
dont acides gras saturés 16.9 g
Glucides
Glucides totaux 19.6 g
dont sucres 16.7 g
Autres
Protéines 7.5 g
Fibres 4.5 g
Sel 0.4 g

Ustensiles

Préparation

1. Faire fondre le chocolat

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

2. Séparer les blancs des jaunes

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Ajoutez le sucre en poudre aux jaunes et fouettez jusqu’à blanchiment, puis incorporez le chocolat fondu.

3. Monter les blancs en neige

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel à l’aide du batteur électrique.

4. Incorporer les blancs en neige

Incorporez un tiers des blancs en neige au mélange chocolaté pour le détendre, puis ajoutez délicatement le restant en soulevant la masse.

5. Réfrigérer la mousse

Versez la mousse dans des ramequins et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.

Angélique Aubépine

Mon astuce de chef

Pour une mousse encore plus légère, assurez-vous que les blancs en neige soient très fermes.

Un chocolat chaud à la cannelle

La douceur de la cannelle dans le chocolat chaud complète à merveille l’onctuosité et l’intensité de la mousse au chocolat.

L’info en plus

La mousse au chocolat est un classique de la cuisine française, héritée des traditions culinaires de nos grands-mères et toujours aussi appréciée aujourd’hui.

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Comment présenter

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