La mousse au chocolat est un dessert incontournable qui séduit par sa texture aérienne et son goût intense de chocolat. À travers cette recette classique, invitez la magie du chocolat dans votre cuisine avec une simplicité à portée de tous.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement des œufs.
Sel : Teneur en sel modérée grâce à l'ajout limité.
À consommer plutôt occasionnellement, en raison de sa richesse énergétique et lipidique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 391 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.1 g |
| dont acides gras saturés | 16.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.6 g |
| dont sucres | 16.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 4.5 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
1. Faire fondre le chocolat
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Séparer les blancs des jaunes
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Ajoutez le sucre en poudre aux jaunes et fouettez jusqu’à blanchiment, puis incorporez le chocolat fondu.
3. Monter les blancs en neige
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel à l’aide du batteur électrique.
4. Incorporer les blancs en neige
Incorporez un tiers des blancs en neige au mélange chocolaté pour le détendre, puis ajoutez délicatement le restant en soulevant la masse.
5. Réfrigérer la mousse
Versez la mousse dans des ramequins et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus légère, assurez-vous que les blancs en neige soient très fermes.
Un chocolat chaud à la cannelle
La douceur de la cannelle dans le chocolat chaud complète à merveille l’onctuosité et l’intensité de la mousse au chocolat.
L’info en plus
La mousse au chocolat est un classique de la cuisine française, héritée des traditions culinaires de nos grands-mères et toujours aussi appréciée aujourd’hui.
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Comment présenter
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