Naked Cake au Chocolat et Caramel : recette Gourmande et Tendance

Naked Cake au Chocolat et Caramel : recette Gourmande et Tendance

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pâtisserie - Promotion standard

Laissez-vous séduire par l’élégance rustique d’un dessert qui fait sensation aussi bien sur les tables festives que dans les cafés branchés : le Naked Cake au Chocolat et Caramel. Ce gâteau, littéralement « gâteau nu », se distingue par son aspect volontairement épuré, où la beauté des couches est mise à l’honneur sans excès de glaçage. Prêt à relever ce délicieux défi ? Suivez le guide pour une réalisation douce et réconfortante.

30 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de Chocolat noir
100 grammes de Beurre
150 grammes de Sucre en poudre
120 grammes de Farine
3 Å’ufs
1 cuillère à café de Levure chimique
Sel fin
250 millilitres de Crème liquide entière
150 grammes de Sucre roux

Ustensiles

Moule à gâteaux rond
Fouet électrique ou robot pâtissier
Casserole

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, beurrez et farinez votre moule.

Étape 2

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez refroidir légèrement.

Étape 3

Battez les Å“ufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre.

Étape 4

Mélangez la farine, la levure et une pincée de sel dans un autre récipient. Ajoutez cette mixture sèche au mélange précédent en veillant à ne pas trop travailler la pâte.

Étape 5

Verser la préparation dans le moule et mettez au four pendant environ 30 minutes. La cuisson est bonne quand un couteau inséré ressort propre.

Étape 6

Laisser refroidir complètement avant de démouler sur une grille.

Étape 7

Pour le caramel : chauffez la crème liquide mais sans la faire bouillir. Dans une autre casserole, faites cuire à feu moyen le sucre roux jusqu’à obtenir un caramel ambré.

Étape 8

Hors du feu, ajoutez progressivement la crème chaude sur le caramel tout en fouettant vigoureusement. Soyez prudent, car cela peut provoquer des projections ! Remettez sur feu doux quelques instants pour dissoudre les éventuels morceaux de sucre.

Étape 9

Coupez le gâteau refroidi en deux ou trois couches horizontales selon l’épaisseur souhaitée.

Étape 10

Garnissez chaque couche de caramel avant de reconstruire le gâteau.

Gérard Chatenay

Mon astuce de chef

Pour éviter que votre caramel ne cristallise, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron lors de sa cuisson.

Accord parfait pour votre Naked Cake

Pour accompagner ce gâteau riche en saveurs, optez pour un café corsé dont l’amertume équilibrera parfaitement la douceur du caramel.

L’info en plus

Saviez-vous que ? Le Naked Cake tire son appellation de sa simplicité : peu ou pas de glaçage sur les côtés laisse transparaître ses belles strates, offrant ainsi un look chic et minimaliste très prisé.

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Conseils pour une présentation impeccable

Servez votre Naked Cake sur un plat vintage ou rustique pour souligner son cachet authentique. Des fleurs comestibles ou des fruits frais peuvent être disposées autour du gâteau pour une touche finale élégante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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