Le nougat aux fruits et chocolat est une gourmandise incontournable pour les amateurs de douceurs sucrées. Ce dessert combinant la douceur du chocolat et les saveurs acidulées des fruits séchés promet de ravir les papilles de vos convives. Facile à réaliser chez soi, cette recette ne nécessite que peu d’ingrédients, tous disponibles en ligne et livrés directement à votre porte. Suivez cette recette pas à pas et transformez votre cuisine en véritable laboratoire de confiserie.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le nougat est un dessert très énergétique et riche.
Protéines : La teneur en protéines est relativement faible.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
398 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 55 g —
Lip. 18.6 g
Par portion (4 parts)
914 kcal
Prot. 10.4 g —
Gluc. 126.4 g —
Lip. 42.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 398 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55 g |
| dont sucres | 45.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Remuez régulièrement jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
2. Cuisson du sirop
Dans une casserole, mélangez le miel, le sucre et l’eau. Faites chauffer doucement tout en remuant. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que le mélange atteint 130°C.
3. Montage des blancs en neige
Avec un batteur électrique, montez les blancs d’œufs en neige ferme.
4. Incorporation du sirop
Versez lentement le sirop chaud sur les blancs en neige tout en continuant de battre jusqu’à ce que le mélange refroidisse.
5. Ajout des ingrédients
Incorporez délicatement le chocolat fondu, les fruits confits et les noix. Mélangez jusqu’à homogénéité.
6. Assemblage
Disposez une feuille de papier azyme dans un moule rectangulaire. Versez-y le mélange, puis recouvrez avec la seconde feuille de papier azyme. Pressez légèrement pour bien lisser.
7. Repos
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de découper en portions individuelles.
Mon astuce de chef
Pour une découpe plus nette du nougat, utilisez un couteau trempé dans l’eau chaude. Cela évitera au chocolat de se fissurer et aux fruits de se déchirer pendant la découpe.
Thé vert
Accompagnez ce nougat d’un thé vert léger qui viendra équilibrer la douceur du dessert.
L’info en plus
Le nougat est une confiserie ancienne dont les origines remontent à la région de la Méditerranée. Il a traversé les cultures et les époques pour devenir aujourd’hui une douceur appréciée dans le monde entier.
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Comment présenter
Pour une présentation soignée, servez les morceaux de nougat sur un plat de présentation à gâteau. Utilisez de délicates assiettes à dessert pour chaque convive. Privilégiez les matières nobles comme la porcelaine pour une touche d’élégance.
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