Le pain au chocolat, emblème de la gourmandise française, est un incontournable des boulangeries. Réaliser ses propres pains au chocolat maison vous permet de maîtriser chaque ingrédient, pour un résultat à la fois croustillant et fondant. Cette recette, simple et délicieuse, est pensée pour être accessible à tous, même aux apprentis pâtissiers. Alors, mettons la main à la pâte pour un moment convivial en cuisine !
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel et le lait en poudre. Ajoutez la levure sèche.
Étape 2
Faites tiédir l’eau et incorporez-la lentement au mélange sec tout en pétrissant à vitesse moyenne.
Étape 3
Ajoutez progressivement 50 grammes de beurre fondu jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 4
Couvrez d’un linge humide et laissez reposer 1 heure à température ambiante pour que la pâte double de volume.
Étape 5
Étalez la pâte en rectangle et placez le reste du beurre au centre. Repliez la pâte pour envelopper le beurre.
Étape 6
Étalez la pâte en rectangle, puis pliez-la en trois. Répétez l’opération trois fois en laissant reposer 30 minutes au frais entre chaque tour.
Étape 7
Étalez la pâte une dernière fois en rectangle. Découpez des bandes de 10 cm de large.
Étape 8
Placez une barre de chocolat sur le bord inférieur de chaque bande, roulez la pâte jusqu’au centre, placez une seconde barre et continuez de rouler.
Étape 9
Disposez les pains au chocolat sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 10
Laissez reposer 1 heure à température ambiante. Préchauffez le four à 180°C.
Étape 11
Dorez les pains au chocolat au pinceau avec un peu de lait.
Étape 12
Enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, utilisez de l’eau très froide lors de la préparation de la pâte.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner vos pains au chocolat, un chocolat chaud crémeux ou un café expresso se mariera parfaitement avec les saveurs chocolatées de la viennoiserie.
Les pains au chocolat, également appelés chocolatines dans le sud-ouest de la France, sont une spécialité boulangère française. Ils se dégustent à toute heure, mais surtout au petit-déjeuner ou pour le goûter.
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Comment présenter les pains au chocolat ?
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