Panna Cotta au Chocolat et Framboises pour la Saint-Valentin

Panna Cotta au Chocolat et Framboises pour la Saint-Valentin

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pâtisserie - Promotion standard

À l’occasion de la Saint-Valentin, quoi de mieux que de surprendre votre moitié avec un dessert à la fois élégant et gourmand ? La panna cotta au chocolat et framboises est une douceur qui marie à la perfection la richesse du chocolat et la fraîcheur des framboises. Ce dessert italien, revisité pour séduire les papilles des amoureux, est aussi simple à réaliser qu’à déguster.

20 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir.

Étape 2

Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide à feu moyen jusqu’à ébullition. Retirer du feu.

Étape 3

Ajouter le chocolat noir cassé en morceaux dans la crème chaude. Remuer avec un fouet jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et le mélange homogène.

Étape 4

Incorporer le sucre en poudre et mélanger jusqu’à dissolution complète.

Étape 5

Égoutter les feuilles de gélatine et les ajouter au mélange crème-chocolat encore chaud. Remuer jusqu’à dissolution complète de la gélatine.

Étape 6

Verser la panna cotta dans des moules ou des verres de présentation. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Étape 7

Avant de servir, disposer les framboises surgelées sur la panna cotta pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

Gérard Chatenay

Mon astuce de chef

Pour un démoulage parfait, passez rapidement les moules sous l’eau chaude avant de retourner la panna cotta sur une assiette.

Accord boisson

Accompagnez ce dessert d’un verre de champagne brut ou d’un vin moelleux comme un Sauternes pour sublimer les saveurs chocolatées.

La panna cotta est un dessert traditionnel italien, originaire du Piémont. Son nom signifie littéralement ‘crème cuite’.

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Comment présenter

Servez la panna cotta dans de jolis verres transparents pour mettre en valeur les couches de chocolat et les framboises. Utilisez une passoire fine pour saupoudrer un peu de cacao sur le dessus avant d’ajouter les framboises.

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