Quand le chocolat rencontre la générosité du beurre de cacahuète, cela donne naissance à des petits moelleux au cœur coulant irrésistibles. Suivez attentivement cette recette pour faire fondre de plaisir vos convives avec ce dessert aussi surprenant qu’addictif.
20 minutes
10 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat et le beurre: cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre en dés. Faites-les fondre ensemble au bain-marie, c’est-à-dire dans une casserole placée au-dessus d’une autre contenant de l’eau frémissante, sans que la première ne touche l’eau. Remuez jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Étape 2
Préparer l’appareil: dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Puis, ajoutez progressivement la farine tout en continuant de battre pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Incorporer le chocolat fondu: versez le mélange chocolat-beurre fondu dans la préparation aux œufs et mélangez délicatement jusqu’à ce que tout soit parfaitement intégré.
Étape 4
Remplir les moules: beurrez et farinez légèrement vos ramequins ou moules à muffins. Répartissez ensuite environ deux tiers de la préparation dans les moules puis déposez une cuillère à soupe de beurre de cacahuète au centre de chaque moelleux avant de recouvrir avec le reste de la pâte.
Étape 5
Cuire les moelleux: enfournez pendant environ 10 minutes. Le temps peut varier selon votre four, alors restez vigilant ! Vous recherchez des bords bien cuits mais un centre encore légèrement tremblotant pour assurer ce cœur coulant tant convoité.
Mon astuce de chef
N’ouvrez pas la porte du four durant la cuisson afin d’éviter les variations brusques de température qui pourraient affecter la texture du cœur coulant.
Accord parfait
Pour sublimer ces douceurs au chocolat, optez pour un verre de milkshake maison à la vanille ou, pour les adultes, un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury qui complètera à merveille ces saveurs intenses.
L’info en plus
Aussi appelés ‘fondants’ ou ‘couleurs’, ces petits gâteaux sont originaires de France où ils ont conquis tous les amateurs de desserts riches et onctueux. Le secret réside dans leur cuisson maîtrisée qui laisse l’intérieur suffisamment liquide pour créer cet effet ‘coulant’ dès la première bouchée.
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Présentation idéale
Servez vos moelleux directement après cuisson pour profiter pleinement du cœur coulant. Pour une touche élégante, démoulez-les sur des petites assiettes individuelles accompagnées d’une quenelle (boule allongée) de crème glacée ou d’une feuille de menthe fraîche.
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