Dans la rubrique des desserts qui font parler d’eux, la pizza sucrée s’impose comme une petite révolution de fin de repas. Ici, pas de tomate ni de mozzarella: une base croustillante, une couche de chocolat fondant et un duo fraise framboise en version livrable, grâce aux fruits lyophilisés. Le résultat est net, gourmand, et surtout simple à réussir, même si tu cuisines comme un enfant qui apprend: on avance calmement, on mesure, on surveille, et on se régale.
20 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et particulièrement riche en graisses et sucres, avec un profil nutritionnel typique des pâtisseries gourmandes à base de chocolat.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (6, 7 g pour 100 g), provenant principalement de la pâte et des amandes.
Sel : La teneur en sel reste acceptable (0, 65 g pour 100 g), due essentiellement à la pâte à pizza.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur élevée en sucres simples et graisses saturées. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
378 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 48.7 g —
Lip. 16.7 g
Par portion (4 parts)
719 kcal
Prot. 12.8 g —
Gluc. 92.6 g —
Lip. 31.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 378 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.7 g |
| dont sucres | 20.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer la base
Préchauffe le four à 220 °C. Si tu as une pierre à pizza, mets-la à chauffer dedans, elle aidera à rendre la pâte plus croustillante. Déroule la pâte sur une plaque avec son papier, ou sur un tapis de cuisson. Pique-la avec une fourchette, comme si tu faisais de petits trous: cela évite les grosses bulles.
2. Cuire la pâte à blanc
Enfourne la pâte seule 7 minutes. On appelle cela cuire à blanc cuire une pâte sans garniture pour la rendre ferme et croustillante. Surveille: elle doit être juste dorée, pas brune.
3. Préparer la couche chocolat
Pendant ce temps, fais fondre les pistoles de chocolat noir avec la crème de coco et la pincée de sel. Tu peux le faire au micro-ondes par tranches de 20 secondes, en mélangeant entre chaque. Le mélange doit être lisse, comme une peinture brillante.
4. Étaler et lisser
Sors la pâte du four. Étale la pâte à tartiner au chocolat en une couche régulière, puis verse par-dessus le chocolat fondu. Lisse doucement avec une spatule coudée spatule dont la lame est légèrement pliée, pratique pour étaler sans appuyer trop fort. Tu veux une surface bien uniforme, comme une petite piste de patinage.
5. Ajouter les fruits et le croquant
Saupoudre la poudre de fraise lyophilisée, puis répartis les morceaux de fraises lyophilisées et les framboises lyophilisées. Termine avec les amandes effilées. Appuie très légèrement avec le bout des doigts pour que tout tienne, sans écraser.
6. Remettre au four très brièvement
Remets la pizza 3 à 5 minutes au four, juste pour toaster les amandes et réchauffer la garniture. Reste près du four: le chocolat ne doit pas cuire, seulement devenir plus fondant.
7. Finition et découpe
Laisse reposer 5 minutes. Saupoudre un voile de sucre glace et ajoute une goutte d’extrait de vanille diluée dans une cuillère à soupe d’eau, en petites touches. Découpe en parts avec une roulette, comme une vraie pizza.
Mon astuce de chef
Pour des parts nettes, refroidis la pizza 10 minutes au congélateur avant de couper. Le chocolat se raffermit juste assez, et la roulette tranche proprement sans tout entraîner.
Chocolat chaud à la vanille ou lait d’amande
Serre une boisson chaude douce, peu sucrée, pour laisser le chocolat et les fruits lyophilisés faire le spectacle. Un chocolat chaud léger à la vanille, ou un lait d’amande chauffé, équilibre très bien le côté intense du cacao.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: La pizza sucrée s’inspire des codes de la pizza italienne, mais elle joue la carte du dessert de partage. Les fruits lyophilisés fruits déshydratés à froid qui gardent beaucoup de goût et une texture croustillante ont un avantage pratique: ils se conservent longtemps et apportent une note acidulée sans détremper la base.
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Astuces de présentation
Présente la pizza sur une planche de service en bois, puis coupe devant tout le monde pour l’effet « dessert à partager ». Utilise une roulette à pizza pour des parts régulières, et une pelle à pizza pour déposer la pizza sans la casser. Pour une touche plus « pâtisserie », dispose les parts sur des assiettes à dessert noires ou ardoise, qui font ressortir le rouge des fruits.
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Lot de 16 Planches Apéritives en Bois d'Acacia avec Poignée, 30 x 15 cmOT DE 16 PLANCHES EN BOIS : Vous recevrez 16 planches apéritives en bois d’acacia, idéales pour servir plusieurs convives lors d’un apéritif, d’un buffet, d’une réception, d’un repas de famille ou d’un événement professionnel TAILLE ADAPTÉE À UN SERVICE INDIVIDUEL : Chaque petite planche apéritive bois mesure environ 30 x 15 x 1,5 cm, une taille idéale pour servir de la charcuterie, des desserts, des amuse-bouches ou de petites portions. Convient également aux cafés, restaurants, hôtels, chambres d’hôtes et services de traiteur MATÉRIAU EN BOIS D’ACACIA : Fabriquées en bois d’acacia naturel, ces planches de service offrent un aspect chaleureux et authentique. Leur finition rustique s’intègre facilement à tous les styles de table, de cuisine ou de réception. Chaque pièce est unique grâce aux variations naturelles du bois DESIGN PRATIQUE ET ERGONOMIQUE : Chaque planche à découper en acacia dispose d’une poignée allongée pour une prise en main confortable et d’une cordelette de suspension pour un rangement facile. Le bord légèrement surélevé aide à maintenir les aliments en place lors du service, tout en améliorant la présentation UTILISATION POLYVALENTE : Idéales pour les planches de charcuterie, plateaux de fromage, fruits, pain, pizzas, pâtisseries ou encas. Nettoyage recommandé à la main avec de l’eau tiède savonneuse, puis séchage à l’air libre. Ne pas tremper ni passer au lave-vaisselle afin de préserver la qualité du bois76,99 € -
Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions18,41 €
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