Dans la rubrique des desserts qui font parler d’eux, la pizza sucrée s’impose comme une petite révolution de fin de repas. Ici, pas de tomate ni de mozzarella: une base croustillante, une couche de chocolat fondant et un duo fraise framboise en version livrable, grâce aux fruits lyophilisés. Le résultat est net, gourmand, et surtout simple à réussir, même si tu cuisines comme un enfant qui apprend: on avance calmement, on mesure, on surveille, et on se régale.
20 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et particulièrement riche en graisses et sucres, avec un profil nutritionnel typique des pâtisseries gourmandes à base de chocolat.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (6, 7 g pour 100 g), provenant principalement de la pâte et des amandes.
Sel : La teneur en sel reste acceptable (0, 65 g pour 100 g), due essentiellement à la pâte à pizza.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur élevée en sucres simples et graisses saturées. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
378 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 48.7 g —
Lip. 16.7 g
Par portion (4 parts)
719 kcal
Prot. 12.8 g —
Gluc. 92.6 g —
Lip. 31.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 378 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.7 g |
| dont sucres | 20.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer la base
Préchauffe le four à 220 °C. Si tu as une pierre à pizza, mets-la à chauffer dedans, elle aidera à rendre la pâte plus croustillante. Déroule la pâte sur une plaque avec son papier, ou sur un tapis de cuisson. Pique-la avec une fourchette, comme si tu faisais de petits trous: cela évite les grosses bulles.
2. Cuire la pâte à blanc
Enfourne la pâte seule 7 minutes. On appelle cela cuire à blanc cuire une pâte sans garniture pour la rendre ferme et croustillante. Surveille: elle doit être juste dorée, pas brune.
3. Préparer la couche chocolat
Pendant ce temps, fais fondre les pistoles de chocolat noir avec la crème de coco et la pincée de sel. Tu peux le faire au micro-ondes par tranches de 20 secondes, en mélangeant entre chaque. Le mélange doit être lisse, comme une peinture brillante.
4. Étaler et lisser
Sors la pâte du four. Étale la pâte à tartiner au chocolat en une couche régulière, puis verse par-dessus le chocolat fondu. Lisse doucement avec une spatule coudée spatule dont la lame est légèrement pliée, pratique pour étaler sans appuyer trop fort. Tu veux une surface bien uniforme, comme une petite piste de patinage.
5. Ajouter les fruits et le croquant
Saupoudre la poudre de fraise lyophilisée, puis répartis les morceaux de fraises lyophilisées et les framboises lyophilisées. Termine avec les amandes effilées. Appuie très légèrement avec le bout des doigts pour que tout tienne, sans écraser.
6. Remettre au four très brièvement
Remets la pizza 3 à 5 minutes au four, juste pour toaster les amandes et réchauffer la garniture. Reste près du four: le chocolat ne doit pas cuire, seulement devenir plus fondant.
7. Finition et découpe
Laisse reposer 5 minutes. Saupoudre un voile de sucre glace et ajoute une goutte d’extrait de vanille diluée dans une cuillère à soupe d’eau, en petites touches. Découpe en parts avec une roulette, comme une vraie pizza.
Mon astuce de chef
Pour des parts nettes, refroidis la pizza 10 minutes au congélateur avant de couper. Le chocolat se raffermit juste assez, et la roulette tranche proprement sans tout entraîner.
Chocolat chaud à la vanille ou lait d’amande
Serre une boisson chaude douce, peu sucrée, pour laisser le chocolat et les fruits lyophilisés faire le spectacle. Un chocolat chaud léger à la vanille, ou un lait d’amande chauffé, équilibre très bien le côté intense du cacao.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: La pizza sucrée s’inspire des codes de la pizza italienne, mais elle joue la carte du dessert de partage. Les fruits lyophilisés fruits déshydratés à froid qui gardent beaucoup de goût et une texture croustillante ont un avantage pratique: ils se conservent longtemps et apportent une note acidulée sans détremper la base.
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Blumtal - Pierre a pizza en cordiérite pour four et grill à gaz pour une cuisson homogène, une pâte croustillante et une pizza traditionnelle - Pelle a pizza professionelle inclus✓ PIERRE A PIZZA AVEC POIGNÉE EXTRA-LONGUE: La pelle à pizza en aluminium glisse la pizza dans le four ou sur le barbecue, et de la retire. Elle a une poignée en bois mesurant 41,5 cm (53,5 cm avec manche). La pelle s'accroche au mur pour son rangement. ✓ MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITE: La pelle est faite d'aluminium poli pour une finition lisse. La pierre à pizza est faite de cordiérite, un matériau utilisé en restaurant. Il se réchauffe facilement, conserve la chaleur et supporte jusqu'à 900°C. ✓ MATERIEL DE CUISSON DE PIZZA: Mesurant 38 x 30 cm, la pierre refractaire four rectangulaire a la taille parfaite pour les fours, barbecues et pizzas. La pelle est de 30,5 x 30,5 cm; rattachée à la poignée en bois amovible, l’ensemble mesure 85cm de long. ✓ PIZZA ITALIENNE: La plaque réfractaire chauffe à 250-300 degrés et est prête en quelques minutes. Elle chauffe par le dessous, rendant la pizza croustillante. Elle est parfaite pour le pain ou une tarte dans les fours et sur les barbecues. ✓ MANUEL FOURNI: Farinez la pelle de pizza avant de l'utiliser. Selon la température, la pizza sera prête après 5-12 minutes dans le four, ou après 4-10 minutes sur le barbecue. Vous devez ensuite laisser la pierre refroidir complètement.37,99 € -
VEVOR Pierre à pizza ronde en cordiérite 38,1 cm, pierre de cuisson extra large avec pelle en aluminium et grattoir PP, résistante à la chaleur, épaisseur 1,7 cm, pour four, cuisson du pain, barbecueCuisson optimale : Notre pierre à pizza de 381 mm (15 po) est dotée d'une structure poreuse. Elle assure une répartition homogène de la chaleur et absorbe l'excès de vapeur du fond de pâte pour éviter qu'elle ne ramollisse et ne brûle localement, vous permettant ainsi d'obtenir une pizza croustillante Cordiérite résistante à la chaleur : Notre pierre à pizza ronde en cordiérite de 17 mm d'épaisseur résiste à des températures allant jusqu'à 787 °C sans se déformer ni se fissurer. Elle conserve la chaleur plus longtemps et réduit le temps de préchauffage. Aucune odeur désagréable pendant la cuisson Accessoires multifonctions : Cette pierre à pizza ronde est dotée d'une pelle en aluminium de 305 x 640 mm pour retirer et retirer facilement les pizzas, et d'un manche en bois pour une prise en main confortable et résistante à la chaleur. Un grattoir en plastique PP permet de couper la pâte et les pizzas, ou de racler les sucs de cuisson Facile à nettoyer : Une fois refroidie, lavez simplement la pierre à pizza en cordiérite à l’eau tiède, essuyez-la avec un chiffon humide, puis séchez-la. Une utilisation prolongée enrichira les saveurs des aliments cuits. Remarque : Première utilisation : nettoyez, séchez au préalable, puis chauffez progressivement pour une durée de vie prolongée Applications variées : Cette grande pierre de cuisson convient aux fours, barbecues au charbon, barbecues ou fours à pierre. Elle permet de réaliser des pizzas, pâtisseries et pains croustillants, ou de réchauffer des aliments pour leur redonner leur croustillant. Idéale pour la cuisine, les barbecues en plein air et les fêtes. Remarque : Mesurez votre grille et l’intérieur de votre four pour choisir la taille adéquate, en prévoyant un espace libre d’au moins 2 à 5 cm de chaque côté37,99 €30,90 €-19%
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €5,92 €-3% -
COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】： spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】： Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.6,59 €
Astuces de présentation
Présente la pizza sur une planche de service en bois, puis coupe devant tout le monde pour l’effet « dessert à partager ». Utilise une roulette à pizza pour des parts régulières, et une pelle à pizza pour déposer la pizza sans la casser. Pour une touche plus « pâtisserie », dispose les parts sur des assiettes à dessert noires ou ardoise, qui font ressortir le rouge des fruits.
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Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions11,50 € -
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