La poire pochée au chocolat et chantilly est un dessert gourmand qui séduira aussi bien les petits que les grands. Ce mariage parfait de fruits, de chocolat et de crème est une véritable explosion de saveurs qui ravira les papilles en quête de douceur. Servez-le lors d’un dîner pour terminer sur une note élégante et savoureuse.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergétique avec une forte teneur en sucres et graisses.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Contient très peu de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 217 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.9 g |
| dont acides gras saturés | 8.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.8 g |
| dont sucres | 19.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des poires
Égouttez les poires au sirop et réservez-les sur une assiette. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et réservez.
2. Préparation du chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez 25 grammes de sucre et les graines de vanille, mélangez bien pour homogénéiser.
3. Chantilly maison
Dans un saladier bien froid, versez la crème liquide. À l’aide d’un robot pâtissier ou d’un fouet, montez la crème en chantilly avec les 25 grammes de sucre restants jusqu’à obtenir une texture ferme. Transvasez dans une poche à douille.
4. Assemblage du dessert
Disposez les poires sur des assiettes à dessert. Arrosez-les du chocolat fondu, puis ajoutez une belle rosace de chantilly à l’aide de la poche à douille. Dégustez immédiatement ou réfrigérez quelques minutes.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille pure au chocolat fondu.
Thé Earl Grey
Un thé Earl Grey, avec ses notes d’agrumes, complémente merveilleusement ce dessert chocolaté et gourmand.
L’info en plus
Ce dessert est un classique de la cuisine française, souvent revisité dans les restaurants pour son équilibre entre la douceur du fruit et l’onctuosité du chocolat.
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