Découvrez comment sublimer la poire avec cette recette audacieuse de poire vapeur infusée à l’hibiscus et nappée d’une sauce onctueuse au chocolat noir. Un mariage subtil offrant une explosion de saveurs.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique très riche en graisses et en sucres.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Très faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 134 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16 g |
| dont sucres | 11.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.4 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des poires
Épluchez les poires en conservant la tige. Placez-les dans le panier de votre cuiseur vapeur.
2. Infusion d’hibiscus
Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec les fleurs d’hibiscus et laissez infuser jusqu’à ce que l’eau prenne une belle couleur rouge.
3. Cuisson à la vapeur
Versez l’eau infusée dans la cuve du cuiseur vapeur puis faites cuire les poires à la vapeur pendant 25 minutes.
4. Préparation de la sauce chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajoutez progressivement la crème en remuant bien pour obtenir une texture lisse.
5. Dressage
Disposez les poires dans des assiettes, nappez-les de sauce chocolat et saupoudrez de sucre.
Mon astuce de chef
Pour sublimer encore plus la sauce chocolat, ajoutez une pincée de fleur de sel pour éveiller les papilles.
Accord thé glacé à l’hibiscus
Complétez ce dessert fruité avec un thé glacé à l’hibiscus pour renforcer la note florale de la recette.
L’info en plus
L’hibiscus, originaire des régions tropicales, est utilisé pour sa saveur délicate et colorée, apportant une touche exotique aux desserts.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Servez ce dessert élégant un plat de présentation gâteau, pour faire ressortir la couleur éclatante des poires.
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