Poires au vin de Noël et copeaux de chocolat : recette festive

Poires au vin de Noël et copeaux de chocolat : recette festive

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

La période de Noël est propice aux mets raffinés et réconfortants. Les poires au vin de Noël, accompagnées de copeaux de chocolat, constituent un dessert délicieusement parfumé qui se mariera parfaitement avec l’esprit festif de la saison. Simples à réaliser et pleines de saveurs, ces poires raviront vos convives par leur élégance et leur goût subtil de vin épicé.

20 minutes

35 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de fibres Énergétique Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Dessert sucré et délicieusement parfumé, légèrement équilibré en fibres.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Teneur en sel négligeable.

À consommer lors d'occasions festives.

Par 100 g de recette
135 kcal
Prot. 0.4 g — Gluc. 23.1 g — Lip. 1.4 g
Par portion (4 parts)
411 kcal
Prot. 1.3 g — Gluc. 70 g — Lip. 4.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 135 kcal
Lipides
Matières grasses 1.4 g
dont acides gras saturés 0.8 g
Glucides
Glucides totaux 23.1 g
dont sucres 20.4 g
Autres
Protéines 0.4 g
Fibres 1.3 g
Sel 0 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le sirop épicé

Dans une casserole, versez le vin rouge, le sucre, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Ajoutez le zeste d’orange confit. Portez à ébullition en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre.

2. Cuire les poires

Plongez délicatement les poires dans le sirop épicé. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les poires soient tendres.

3. Réduire le sirop

Retirez les poires et laissez le sirop réduire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il soit légèrement épaissi.

4. Dresser les poires

Disposez chaque poire dans une assiette, nappez-la généreusement de sirop réduit et parsemez de copeaux de chocolat.

Angélique Aubépine

Mon astuce de chef

Pour intensifier le parfum, laissez mariner les poires dans le sirop toute la nuit au réfrigérateur avant de les chauffer.

Accord vin

Servez ces poires avec un vin doux naturel comme un Banyuls, qui mettra en valeur les arômes de vin épicé et de chocolat.

L’info en plus

Ce dessert, typiquement français, trouve son origine dans l’usage ancien de la cuisson des fruits dans du vin. Les poires, souvent associées à la saison froide, sont sublimées par les saveurs chaudes et épicées du vin et des clous de girofle.

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Astuces de présentation

Servez les poires dans des assiettes à dessert en céramique blanche pour bien faire ressortir la couleur du vin et des copeaux de chocolat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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