La babka au chocolat et pralin est une véritable ode à la gourmandise. Originaire de l’Europe de l’Est, ce dessert tressé est à la fois moelleux et croustillant, offrant une explosion de saveurs chocolatées et caramélisées. Parfait pour un goûter en famille ou pour impressionner vos invités, la babka se dévoile ici dans une version facile à réaliser chez soi, même pour les pâtissiers en herbe.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le lait en poudre, la levure et le sel. Ajoutez les œufs et l’eau, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez le beurre coupé en morceaux et continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
2. Levée de la pâte
Couvrez le bol avec un linge propre et laissez lever la pâte pendant 1h30 à température ambiante, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Préparation de la garniture
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez la poudre de cacao et le pralin. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
4. Façonnage de la babka
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Étalez-la en un grand rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Étalez la garniture au chocolat uniformément sur la pâte. Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin. Coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur et tressez les deux parties ensemble.
5. Cuisson
Placez la babka tressée dans un moule à cake préalablement beurré. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 35 minutes jusqu’à ce que la babka soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une babka encore plus gourmande, ajoutez quelques éclats de noisettes ou d’amandes dans la garniture. Cela amènera un croquant supplémentaire qui ravira vos papilles.
Boisson conseillée
Un thé noir aux notes épicées ou un café corsé se marieront parfaitement avec la richesse chocolatée de la babka. Pour les amateurs de douceur, un chocolat chaud à la cannelle sera également un excellent choix.
La babka est un dessert traditionnel des communautés juives d’Europe de l’Est, souvent préparé pour les fêtes. Elle a gagné en popularité dans le monde entier grâce à sa texture unique et son goût irrésistible.
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Comment présenter
La babka se présente idéalement en tranches épaisses, sur un plateau de présentation en bois rustique, qui mettra en valeur ses motifs tressés. Utilisez un couteau à pain pour couper des tranches nettes et régulières.
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