Dans la rubrique pâtisserie, le cake marbré fait figure de valeur sûre. Cette version, à la noix de coco, au thé vert matcha et au chocolat blanc, joue la carte du contraste: un vert végétal, un blanc gourmand et une mie moelleuse qui se tient bien à la coupe. Une recette pensée pour réussir à la maison, avec des gestes simples expliqués pas à pas, comme en cuisine de chef.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake marbré est un dessert très énergétique et riche en graisses, particulièrement en acides gras saturés provenant du chocolat blanc, de la noix de coco et du lait de coco.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 7 g pour 100 g, principalement fourni par les œufs et la farine.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 65 g pour 100 g, provenant essentiellement de la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur élevée en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
485 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 43.9 g —
Lip. 27.1 g
Par portion (4 parts)
1043 kcal
Prot. 15.1 g —
Gluc. 94.3 g —
Lip. 58.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 485 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.1 g |
| dont acides gras saturés | 13.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.9 g |
| dont sucres | 24.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le terrain
Préchauffe le four à 170 °C. Tapisse le moule à cake avec le papier cuisson. Le papier doit dépasser un peu, comme deux petites poignées, pour démouler facilement sans casser le cake.
2. Mélanger les poudres
Dans un grand saladier, verse la farine, la levure chimique et le sel, puis passe-les au tamis. Tamiser: faire passer une poudre à travers un tamis pour enlever les petits paquets et rendre la pâte plus légère. Ajoute la noix de coco râpée et mélange.
3. Faire la base de pâte
Dans un autre saladier, fouette les œufs avec le sucre pendant 1 minute, juste pour obtenir un mélange lisse. Ajoute l’huile, puis le lait de coco et l’extrait de vanille. Verse ce mélange liquide sur les poudres et mélange doucement à la maryse. Maryse: spatule souple qui permet de mélanger sans trop casser l’air et de bien racler les bords. Arrête dès que la pâte est homogène, sinon le cake peut devenir plus compact.
4. Diviser et parfumer
Partage la pâte en deux parts égales. Dans un petit bol, délaye le matcha avec 1 cuillère à soupe de lait de coco prélevée sur la quantité totale, ou avec 1 cuillère à soupe d’eau. Délayer: mélanger une poudre avec un liquide pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Ajoute ce matcha à une des deux pâtes et mélange.
5. Fondre le chocolat blanc
Fais fondre le chocolat blanc au bain-marie. Bain-marie: une casserole d’eau chaude sous un bol, la chaleur douce fait fondre sans brûler. Vise environ 40 °C, puis laisse redescendre vers 32 à 35 °C avant de l’ajouter à l’autre pâte, pour éviter de cuire les œufs. Mélange doucement.
6. Marbrer sans se compliquer
Verse un tiers de pâte matcha dans le moule, puis un tiers de pâte chocolat blanc, et recommence jusqu’à épuisement. Avec la pointe d’un couteau, fais 2 ou 3 grands zigzags, pas plus. Si tu mélanges trop, le marbrage disparaît.
7. Cuire et vérifier
Enfourne pour 45 minutes à 170 °C. À partir de 40 minutes, plante une pique en bois au centre: elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes, mais sans pâte liquide. Laisse tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoule et laisse refroidir sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour une mie encore plus moelleuse, laisse reposer la pâte 10 minutes avant de la verser dans le moule. La noix de coco va s’hydrater, et la texture sera plus fondante. Et pour un matcha bien vert, évite de le mettre directement sur une pâte très chaude: la chaleur peut le ternir.
Thé vert genmaicha ou chocolat blanc chaud
Le genmaicha, avec ses notes de riz grillé, calme l’amertume du matcha et laisse le chocolat blanc s’exprimer. Pour une option très gourmande, un chocolat blanc chaud, peu sucré, prolonge le côté coco, comme un dessert de salon de thé.
L’info en plus
Le marbré est un classique de goûter parce qu’il combine deux pâtes dans un seul moule, avec un effet visuel immédiat à la coupe. Ici, le matcha apporte une amertume douce et végétale, pendant que la noix de coco et le chocolat blanc jouent la rondeur. C’est un trio très populaire dans les pâtisseries d’inspiration japonaise et française.
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
Astuces de présentation
Coupe des tranches épaisses, environ 2 cm, pour bien voir les veines du marbrage. Pose-les sur un plat de présentation gâteau, puis saupoudre très légèrement de noix de coco râpée à l’aide d’une petite passoire. Pour un service net, utilise un couteau à pain à dents fines: il tranche sans écraser la mie. Ajoute une boisson chaude à côté, dans une tasse épaisse, pour garder la chaleur plus longtemps.
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 € -
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Maxito Lot de 6 tasses à expresso de 100 ml - Design moderne pour expresso en céramique - Idéales comme tasses à expresso - À paroi épaisseEnsemble de tasses à expresso Martini et tasses : profitez de votre expresso Martini avec style avec notre set de tasses à expresso. Les tasses à expresso à paroi épaisse offrent une rétention optimale de la chaleur et une présentation élégante. Tasses à expresso à paroi épaisse : ces tasses à expresso à paroi épaisse garantissent la température parfaite de votre expresso. Idéal pour les tasses à expresso, macchiato et moka. L'élégance rencontre la fonctionnalité Verres et tasses à expresso : découvrez votre plaisir de café avec nos verres et tasses à expresso spécialement conçus. Parfait pour les tasses Nespresso et les cafetières à expresso. Céramique de qualité supérieure pour un plaisir durable. Lot de 2 tasses à expresso : notre lot de 2 tasses à expresso offre l'équilibre parfait entre fonctionnalité et design. Ces tasses émaillées noires sont idéales pour les tasses à expresso et à moka. Gobelets et verres à expresso : plaisir de boire optimal avec notre ensemble de tasses à expresso et de verres à expresso. Idéal pour un usage quotidien et un cadeau élégant. Apportez plus d'expresso dans votre vie30,92 €
