Succombez au charme gourmand d’une recette qui fera frémir vos papilles : le beignet de frangipane au chocolat sans gluten. Une alchimie parfaite entre le fondant de la frangipane, l’intensité du chocolat et la légèreté d’un beignet, le tout adapté pour les amateurs de cuisine sans gluten.
30 minutes
5 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Dans un bol, mélangez vigoureusement la poudre d’amande avec le sucre glace et le blanc d’œuf jusqu’à obtenir une pâte homogène. Cette pâte est votre frangipane, la garniture typique des galettes des rois.
Étape 2
2. Hachez finement le chocolat noir et incorporez-le délicatement à la frangipane.
Étape 3
3. Mélangez dans un autre récipient la farine de riz, la levure chimique sans gluten et une pincée de sel.
Étape 4
4. Ajoutez progressivement le lait végétal à ce mélange sec en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Vous obtenez ainsi une pâte à beignet lisse.
Étape 5
5. Prélevez une petite quantité de frangipane au chocolat avec une cuillère et trempez-la dans la pâte à beignet afin qu’elle soit bien enrobée.
Étape 6
6. Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. L’huile est prête lorsqu’elle atteint environ 180°C ou lorsqu’un petit morceau de pâte y plongé commence à frémir (bain de friture).
Étape 7
7. Plongez délicatement les boules de frangipane enrobées dans l’huile et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, soit environ 4 à 5 minutes.
Étape 8
8. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour tester si l’huile est assez chaude sans thermomètre, placez l’extrémité d’une cuillère en bois dans l’huile ; si elle produit des petites bulles autour, elle est prête.
Accompagnement idéal
Pour savourer ces beignets sucrés au mieux, je vous suggère un verre de Lait d’amande, dont les notes douces complèteront merveilleusement le goût riche du chocolat et des amandes. Un mariage tendrement harmonieux !
L’info en plus
En savoir plus
Cette recette est née du désir de revisiter deux classiques gourmands : les beignets traditionnels et la frangipane française. Elle combine habileté et créativité tout en restant accessible aux personnes intolérantes au gluten. La farine de riz offre une alternative légère qui confère aux beignets cette texture unique tant recherchée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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LA PATELIERE Levure Chimique 6 Sachets 66 gOrigine : France Idéale pour pâtes à cake, génoises, biscuits Aide à la pâtisserie et aux desserts0,82 €0,75 €-9% -
Culinat - BIO Poudre À lever S/Phosphate S/Gluten 8 X 10 GConditions de stockage et de conservation: se conserve 1 mois après ouverture à température ambiante Conseils d’utilisation: cette levure est idéale pour réaliser des produits de ptisserie ou de biscuiterie, tels que cakes, génoises, biscuits Dosage conseillé: 10 g pour 200 à 250 g de farine, à ajuster en fonction de l’effet souhaité Ne convient pas à la levée des Pets à brioches, pizzas, pains, kouglofs2,10 €1,97 €-6%
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Présentation du dessert
Dressez ces merveilles sur un plat coloré ou une assiette vintage pour contraster avec leur couleur dorée. Servez-les tièdes pour que chaque bouchée soit un voyage croustillant vers un cœur moelleux et fondant. N’hésitez pas à ajouter une petite feuille de menthe pour une touche finale fraîche et élégante !
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