Recette de beignet de frangipane au chocolat sans gluten : gourmandise assurée !

Recette de beignet de frangipane au chocolat sans gluten : gourmandise assurée !

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FĂªte des mères
pĂ¢tisserie - Promotion standard

Succombez au charme gourmand d’une recette qui fera frĂ©mir vos papilles : le beignet de frangipane au chocolat sans gluten. Une alchimie parfaite entre le fondant de la frangipane, l’intensitĂ© du chocolat et la lĂ©gèretĂ© d’un beignet, le tout adaptĂ© pour les amateurs de cuisine sans gluten.

30 minutes

5 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
100 grammes de Poudre d’amande
50 grammes de Sucre glace
1 Blanc d’Å“uf
80 grammes de Chocolat noir pĂ¢tissier
150 grammes de Farine de riz
5 grammes de Levure chimique sans gluten
120 millilitres de Lait végétal (amande ou soja)
Huile neutre pour friture
Sel fin

Ustensiles

Bol mélangeur
Fouet manuel
Casserole pour friture

Préparation

Étape 1

1. Dans un bol, mĂ©langez vigoureusement la poudre d’amande avec le sucre glace et le blanc d’Å“uf jusqu’Ă  obtenir une pĂ¢te homogène. Cette pĂ¢te est votre frangipane, la garniture typique des galettes des rois.

Étape 2

2. Hachez finement le chocolat noir et incorporez-le délicatement à la frangipane.

Étape 3

3. Mélangez dans un autre récipient la farine de riz, la levure chimique sans gluten et une pincée de sel.

Étape 4

4. Ajoutez progressivement le lait vĂ©gĂ©tal Ă  ce mĂ©lange sec en remuant constamment pour Ă©viter les grumeaux. Vous obtenez ainsi une pĂ¢te Ă  beignet lisse.

Étape 5

5. PrĂ©levez une petite quantitĂ© de frangipane au chocolat avec une cuillère et trempez-la dans la pĂ¢te Ă  beignet afin qu’elle soit bien enrobĂ©e.

Étape 6

6. Faites chauffer l’huile dans une casserole Ă  feu moyen. L’huile est prĂªte lorsqu’elle atteint environ 180°C ou lorsqu’un petit morceau de pĂ¢te y plongĂ© commence Ă  frĂ©mir (bain de friture).

Étape 7

7. Plongez dĂ©licatement les boules de frangipane enrobĂ©es dans l’huile et laissez-les cuire jusqu’Ă  ce qu’elles soient dorĂ©es, soit environ 4 Ă  5 minutes.

Étape 8

8. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour tester si l’huile est assez chaude sans thermomètre, placez l’extrĂ©mitĂ© d’une cuillère en bois dans l’huile ; si elle produit des petites bulles autour, elle est prĂªte.

Accompagnement idéal

Pour savourer ces beignets sucrĂ©s au mieux, je vous suggère un verre de Lait d’amande, dont les notes douces complèteront merveilleusement le goĂ»t riche du chocolat et des amandes. Un mariage tendrement harmonieux !

L’info en plus

En savoir plus

Cette recette est née du désir de revisiter deux classiques gourmands : les beignets traditionnels et la frangipane française. Elle combine habileté et créativité tout en restant accessible aux personnes intolérantes au gluten. La farine de riz offre une alternative légère qui confère aux beignets cette texture unique tant recherchée.

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Présentation du dessert

Dressez ces merveilles sur un plat colorĂ© ou une assiette vintage pour contraster avec leur couleur dorĂ©e. Servez-les tièdes pour que chaque bouchĂ©e soit un voyage croustillant vers un cÅ“ur moelleux et fondant. N’hĂ©sitez pas Ă  ajouter une petite feuille de menthe pour une touche finale fraĂ®che et Ă©lĂ©gante !

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